متخصصان تغذیه و پیروان تغذیه سالم به اتفاق آرا درباره مفید بودن چنین محصولی مانند مارچوبه تکرار می کنند ، اما برای بسیاری هنوز یک سبزی عجیب است. سعی کنید یک سالاد دلچسب یا سوپ ظریف با انواع مختلف مارچوبه درست کنید و همچنین از طعم شگفت انگیز آن مطمئن خواهید شد.
سالاد مارچوبه سبز
عناصر:
- 200 گرم مارچوبه سبز ؛
- 10 گوجه فرنگی گیلاس یا 2 گوجه فرنگی متوسط ؛
- 10 تخم بلدرچین یا 2-3 تخم مرغ ؛
- 80 گرم سالاد سبز ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گیاهان
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک.
بلافاصله پس از جوش آمدن ، مارچوبه را برای چند ثانیه در آب سرد یخ قرار دهید تا سفت شود و به سالاد طراوت بخشد.
پایه های سخت را از ساقه مارچوبه جدا کنید. یک قابلمه آب نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید. مایع را به جوش آورده و غلافهای سبز را درون آن فرو کنید. آنها را بپزید تا 5-7 دقیقه بپزند. مارچوبه خنک شده را به مکعب هایی به طول 4-5 سانتی متر برش دهید. یک قابلمه یا خورش دوم را روی مشعل مجاور قرار دهید ، پر از آب کنید و بیش از 5 دقیقه تخم مرغ بلدرچین آب پز کنید ، بیش از 9 عدد تخم مرغ بپزید. سپس آنها را در آب سرد غوطه ور کنید تا سریعتر خنک شود و بهتر پاک شود پوسته.
آب لیمو تازه و روغن نباتی را در یک فنجان کوچک ، فلفل و نمک ترکیب کنید. برگ های کاهو را با دست پاره کرده و در یک کاسه عمیق یا ظرف سالاد قرار دهید. گوجه های گیلاس را از طول به دو نیم کنید و یا گوجه های معمولی را به صورت برش های بزرگ در آورید. سبزیجات قرمز و مارچوبه را به گیاهان اضافه کنید ، با سس لیمو مزه دار کنید و با استفاده از دو قاشق چوبی یا پلاستیکی بزرگ به آرامی هم بزنید. تخم مرغ را خرد کنید: بلدرچین - به نصف ، مرغ - به صورت مکعب درآید. آنها را روی سالاد سبزیجات قرار دهید.
سوپ مارچوبه سفید با ماهی سالمون دودی
عناصر:
- 300 گرم مارچوبه سفید ؛
- 100 گرم ماهی قزل آلا دودی ؛
- 1.5 لیتر آب مرغ ؛
- 250 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- 1 زرده تخم مرغ ؛
- 50 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 قطره سس Worcester ؛
- 2 پر پیاز سبز ؛
- نمک.
سس Worcester یک اختراع آشپز انگلیسی است که می تواند به طور جهانی مورد استفاده قرار گیرد. این گیاه حاوی گیاهان و ادویه های زیادی است که با پایه گوجه فرنگی همراه است و با طعم ترش و شیرین درخشان غذای خاصی می بخشد.
مارچوبه را پوست بگیرید و سرها را 3 سانتی متر کوتاه کنید ، اما آنها را دور نریزید. ساقه ها را به مدت 8 دقیقه بجوشانید و به صافی منتقل کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید و آرد را درون آن بریزید. آن را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید ، با کفگیر مدام هم بزنید ، سپس به آرامی در آب گوشت را با یک جریان نازک بریزید. بگذارید جرم برای چند دقیقه بجوشد ، حرارت را کم کنید و سپس غلافهای سبزی سفید را در آن قرار دهید. 2 دقیقه دیگر بپزید ، بگذارید خنک شود و در مخلوط کن مخلوط شود. پوره را با نمک مزه دار کنید و سس Worcestershire میل کنید.
زرده مرغ را با خامه یا همزن بزنید ، با چند قاشق غذاخوری مخلوط له شده ترکیب کنید ، خوب هم بزنید و به آش اضافه کنید. ظرف داغ را در کاسه ها بریزید. ماهی قزل آلا دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، پیاز سبز و سر مارچوبه را خرد کرده و به قسمت های مختلف تقسیم کنید.
