سوپ نخود طعم دار با گوشت های دودی نه تنها اشتها را برآورده می کند ، بلکه گرم می شود ، بنابراین توصیه می شود در زمستان آن را بپزید. چنین غذایی اگرچه رژیمی نیست اما به دلیل افزودن حبوبات و سبزیجات هنوز سالم است. علاوه بر این ، حضور آنها با موفقیت طعم تند و غنی گوشت دودی را جبران می کند ، و باعث ایجاد یک دسته گل عالی از غذا می شود.
لازم است
- برای 3 لیتر سوپ:
- - 250 گرم پستان دودی ؛
- - 300 گرم دنده دودی ؛
- - 250 گرم نخود خرد شده ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج ؛
- - 4 سیب زمینی متوسط ؛
- - 2 برگ بو
- - 3 شاخه جعفری ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دنده ها را به استخوان تقسیم کنید ، 3 لیتر آب در یک قابلمه متوسط بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. مایع را به جوش آورده و دما را کاهش دهید. دنده ها را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید ، تا گوشت نرم شود و از استخوان ها به راحتی خارج شود.
گام 2
نخود فرنگی را به مدت نیم ساعت بشویید و خیس کنید. اگر از نخود کامل خشک و نخود خرد شده استفاده می کنید ، حداقل 3 ساعت آن را خیس کنید. این کار نه تنها برای زودپز کردن لوبیا بلکه برای ایجاد طعم و مزه مخصوص به غذای کامل با لمس مغزیجات ظریف نیز لازم است.
مرحله 3
یک سرخ کرده گیاهی تهیه کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به مکعب های کوچک برش داده و به مدت 2 دقیقه در روغن گرم گیاهان سرخ کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سبزیجات را تفت دهید.
مرحله 4
دنده های پخته شده را از آبگوشت برداشته و روی بشقاب یا سینی پهن قرار دهید تا سرعت خنک شدن بیشتر شود. گوشت را از استخوان جدا کرده و با چاقو آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
مرحله 5
نخودفرنگی آماده شده را به آبکش انتقال داده و کمی تکان دهید تا همه مایع آن گرفته شود. لوبیاها را به آبگوشت دودی منتقل کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط و بدون پوشش بپزید.
مرحله 6
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت خلال یا چوب برش دهید و به نخود فرنگی اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه ، سرخ کردن سبزیجات و گوشت را از دنده های آنجا قرار دهید.
مرحله 7
سینه را به صورت برش یا مکعب برش داده و به قابلمه بفرستید. اگر از قبل کمی آن را سرخ کنید ، خوشمزه تر خواهد بود. سوپ را بپزید تا سیب زمینی نرم شود ، حدود 15-20 دقیقه.
مرحله 8
چند دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو و جعفری خرد شده را درون قابلمه بریزید. در صورت لزوم به ظرف نمک اضافه کنید ، اما زیاد غیرت نداشته باشید ، زیرا گوشت های دودی حاوی نمک زیادی هستند.
مرحله 9
سوپ را در ظرف ها ریخته و با نان ، کروتون یا کروتون مورد علاقه خود سرو کنید.
