ماش را به روش های مختلف می توان پخت. میزان نرمی آن توسط ظرفی که در آن قرار می گیرد تعیین می شود. بنابراین ، برای سالادها ، ماش می تواند کمی سخت باشد. و برای غلات و سوپ ، آن را باید جوشانده شود.
سوپ ماش
نام دیگر ماشا: لوبیای ماش. آنها از هند به ما مراجعه کردند. در مقایسه با نخود معمولی ، این لوبیاها کوچک ، سبز و بیضی شکل هستند. ماش حاوی مقدار زیادی پروتئین و سایر عناصر کمیاب مفید است. سوپ ماش گیاهی است. اما فوق العاده خوشمزه و مقوی است. برای تهیه آن به 1 لیتر آب ، 2/3 فنجان ماش ، 2 سیب زمینی ، 1 هویج ، 100 گرم گل کلم یا کلم سفید ، جعفری ، شوید ، 60 گرم خامه ترش ، نمک برای طعم میل نیاز دارید. برای ادویه جات ترشی جات ، از فلفل سیاه ، آسافوتیدا ، 2 برگ بو ، زیره و زیره استفاده کنید.
قبل از پخت و پز ، ماش را مرتب کنید ، زیرا ممکن است سنگریزه در آن پیدا شود. سپس ماش ها را آبکشی کنید. آب را روی اجاق بگذارید و وقتی جوش آمد ، ماش و برگ بو را در آنجا بریزید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید. سیب زمینی و کلم را به صورت مکعب برش دهید و گل کلم را به گل آذین بریزید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی و کلم را در لحظه ای که ماش شروع به جوشیدن می کند اضافه کنید. در این زمان روغن را در یک تابه گرم کرده و زیره و هویج را قهوه ای کنید. هویج باید نرم و قهوه ای روشن باشد. وقتی سبزیجات سوپ تقریباً آماده شد ، هویج ها را از ماهیتابه اضافه کنید. سوپ را نمک بزنید: بگذارید 3-5 دقیقه دیگر دم بکشد. سپس خامه ترش را درون سوپ بریزید ، فلفل و 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. آسفوتید
آش آش یک غذای سنتی برای ساکنان آسیای میانه است. علاوه بر خامه ترش ، می توانید آن را با شیر ترش پر کنید. از سبزیجات ، می توانید گوجه فرنگی سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.
ماش جوان را باید 1 ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس کنید. اگر ماش قدیمی است ، بهتر است یک شب آن را خیس کنید. برای این منظور ، دو برابر له شده آب بگیرید. اگر می خواهید ماش دست نخورده باقی بماند ، آن را بیش از 40 دقیقه بپزید.
سالاد ماش
ماش جوانه زده اغلب برای تهیه سالاد استفاده می شود. بنابراین ، برای تهیه سالاد ویتامین ، 300 گرم بوقلمون ، 1 فنجان ماش جوانه زده ، 1 هویج ، سس سویا برای سالادها ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. شکر ، نمک به مزه. هویج را به صورت نواری برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت بوقلمون را در یک قابلمه جداگانه سرخ کنید. هنگام سرخ کردن یک قاشق شکر اضافه کنید. له را با آب جوش سوزانده ، اما آن را نجوشانید. بگذارید چند دقیقه در آب داغ بماند. با تشکر از این فرآوری ، ماش موجود در سالاد ترد خواهد شد. همه مواد را ترکیب کرده و روی آن را با سس سویا بپوشانید. سالاد آماده است!
سالاد ماش جوانه دار دیگر: 400 گرم ماش ، 2-3 حبه سیر ، 1 دسته گل گشنیز ، 0.5 قاشق چایخوری بردارید. فلفل قرمز ، فلفل سیاه و نمک به مزه ، 1 پیاز ، 40 میلی لیتر روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، نصف لیمو.
سیر را با چاقو یا سیر خرد کنید ، آن را در نعلبکی بریزید. پیاز را خرد کرده و به سیر اضافه کنید. گشنیز را ریز خرد کنید. ماش را کاملا زیر شیر آب بشویید و برای مدتی کنار بگذارید. یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، ماش را به آن اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه آن را بپزید. سپس صفحه گرم را خاموش کنید. محتوای گلدان را از طریق آبکش بریزید.
آب را از لیمو فشرده کنید: برای سالاد فقط به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آب میوه. حالا روغن نباتی را داخل تابه ریخته و روی آتش بگذارید. پیاز و فلفل قرمز را در یک قابلمه بریزید و تفت دهید. سرخ شدن پیاز ، گشنیز ، سیر ، نمک و فلفل سیاه را به مافین اضافه کنید. سالاد را با سس سویا و آب لیمو مزه دار کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. توجه داشته باشید که سس سویا بسیار شور است. بنابراین ، نمک را فقط در صورت نیاز اضافه کنید.
