شاه ماهی چرب و لطیف هم در سالاد و هم به عنوان یک میان وعده مستقل مفید است. معمولاً برای تهیه غذاهای این ماهی توصیه می شود از شاه ماهی کامل استفاده کنید. با یک چاقوی کنده کاری دستی که در دست دارید ، می توانید ماهی را به سرعت به قطعات خوب فیله بریزید.
لازم است
- - شاه ماهی ؛
- - چاقو
- - موچین ماهی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و روی تخته برش که با کاغذ تمیز پوشانده شده قرار دهید.
گام 2
سر شاه ماهی را قطع کنید. انجام این کار با قرار دادن ماهی به پهلو روی تخته برش ، خم شدن باله ها و قرار دادن تیغه چاقو در زاویه حاد نسبت به لاشه ، راحت تر است. یک برش اریب تا ستون فقرات ایجاد کنید.
مرحله 3
لاشه را به سمت دیگر بچرخانید. برش مورب دوم بزنید و ستون فقرات را برش دهید. در نتیجه ، تفاله ای که باید قطع شود و همراه با شاه ماهی دور انداخته شود ، روی لاشه باقی ماند.
مرحله 4
پایین شکم را به عرض حدود نیم سانتی متر به همراه باله های لگن برید. این قسمت نسبتاً چربی ماهی است ، اما اگر شاه ماهی از کیفیت خوبی برخوردار باشد ، شکم بریده شده را می توان پوست کنده و در پیش غذاهای سرد استفاده کرد.
مرحله 5
احشا را برداشته و شاه ماهی را پوست بگیرید. راحت تر است که پوست را با برداشتن آن در نزدیکی سر ، دقیق تر ، در نزدیکی مکانی که در آن بود ، برداشت. باله پشتی مانع از آن می شود که پوست هر دو طرف را به صورت یک تکه بردارید ، بنابراین آن را از یک طرف و سپس طرف دیگر بکشید.
مرحله 6
باله پشتی را برداشته و با استفاده از چاقو فیلم تیره را از شکم شاه ماهی خراش دهید. کاغذ را با داخل خود بغلتانید و آن را دور بریزید.
مرحله 7
نیمی از فیله را با دستان خود جدا کنید. راحت تر است که شاه ماهی را از پشت سر تقسیم کنید ، از سر شروع کنید. در همان زمان ، سعی کنید دنده ها را از ستون فقرات جدا نکنید ، بلکه تفاله را از آنها جدا کنید. ستون فقرات از جمله دم را از نیمه فیله باقی مانده جدا کنید.
مرحله 8
با استفاده از موچین ماهی ، استخوان های دنده باقیمانده را از بین ببرید. راحت است که این کار را با خم کردن نیمه فیله با طرفی که داخل شکم بود ، انجام دهید. فیله آماده است ، می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید ، همانطور که طبق دستور غذایی که می خواهید بپزید ، لازم است.
