رول مرغ غذایی خوشمزه و راضی کننده است. انواع پر کننده ها به شما امکان تهیه نسخه های مختلف این غذا را می دهد. برای پر کردن ، محصولات گوشتی و احشا ، قارچ ، سبزیجات (هویج ، سیب زمینی ، پیاز ، زیتون ، فلفل دلمه ای) و همچنین املت و تخم مرغ های آب پز مناسب هستند.
برای تهیه رول مرغ در خمیر ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
- 3 سینه مرغ ؛
- 500 گرم شکم گوشت خوک بدون چربی ؛
- 500 گرم قارچ تازه ؛
- 500 گرم خمیر شیرینی پزی ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 6-7 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- ادویه ها؛
- فلفل؛
- نمک.
ماسک گوشت خوک بدون چربی ، خشک و چرخ کرده را بشویید. نمک و فلفل ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. فیله مرغ را به ورقه های بزرگ و نازک برش دهید ، سپس خوب بزنید. راحت تر است که این کار را از طریق یک کیسه پلاستیکی انجام دهید. نمک ، فلفل و ادویه را مزه دار کنید تا مزه دار شود. سپس فیله های مرغ آماده شده را با هم تداخل داشته و روی لایه چسب قرار دهید و یک لایه مستطیل شکل ایجاد کنید. گوشت خوک خرد شده پخته شده را روی آن پهن کرده و لایه را به آرامی و با استفاده از فیلم بستنی به صورت رول درآورید.
با یک پارچه مرطوب کاملاً شامپاین را پاک کرده و به مدت 15-25 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت قارچ ها خشک می شوند و عطر و بویی قوی می دهند. سپس شامپاین های پخته شده را از یک چرخ گوشت رد کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1 تخم مرغ از قبل زده شده ، نمک ، فلفل به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
شیرینی پفکی را روی کاغذ روغنی پهن کرده و به صورت لایه ای نازک و بزرگ در آورید. در وسط آن ، نیمی از قارچ پخته شده را در یک نوار پهن کنید. رول مرغ را روی آن قرار دهید و از هر طرف با قارچ چرخ شده باقیمانده آن را با دقت بپوشانید. سپس رول را با خمیر بپیچید ، لبه ها را خرج کنید ، خمیر اضافی را برش دهید و سطح را با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید. سپس چند سوراخ کوچک برای خروج بخار ایجاد کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، رول را با احتیاط بر روی آن منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
وقتی سطح رول سرخ شد ، درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، رول را با فویل بپوشانید و 40 دقیقه دیگر آن را بپزید و رول تمام شده را روی ظرف قرار داده و با حوله بپوشانید. خدمت گرم ، برش داده شده.
گوشت خوک خرد شده در رول مرغ را می توان با پر کردن گلدان جایگزین کرد. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 100 گرم قلب مرغ ؛
- 100 گرم معده مرغ ؛
- 100 گرم جگر مرغ ؛
- 1-2 سر پیاز ؛
- 20-30 گرم کره ؛
- نمک؛
- فلفل.
گلدان مرغ (قلب ، معده و جگر) ، آبکشی و جوشانده شود. سپس از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و همراه با شیرینی های خرد شده آماده شده در کره سرخ کنید. پر کردن را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
