فیله مرغ رول های خوشمزه و آبدار درست می کند. می توان آنها را با مخلوط سبزیجات ، پنیر نرم ، بیکن معطر ، قارچ و آجیل و بسیاری مواد پر کننده دیگر پر کرد.
رول مرغ به سبک ایتالیایی
برای تهیه رول به روشی که در ایتالیا انجام می دهند ،
- 1 کیلوگرم فیله مرغ (سینه) ؛
- 1 لیوان خرده نان ؛
- 6 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده ؛
- 150 گرم اسفناج تازه ؛
- 1 حبه سیر ؛
- ½ فنجان ریکوتا ؛
- ½ فنجان سفیده تخم مرغ ؛
- 100 گرم موزارلا ؛
- 1 فنجان سس گوجه فرنگی ؛
- برگ ریحان تازه ؛
- روغن زیتون.
می توانید برای پر کردن رول ها کمی جوز هندی اضافه کنید.
سینه های مرغ را از طول به دو نیم کنید. روی آن را با فیلم بسته بندی کنید و کمی ضرب کنید. خرده های نان را با پنیر پارمزان مخلوط کنید. روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. اسفناج را به صورت روبان برش دهید ، سیر را خرد کنید. سیر و اسفناج را تفت دهید. بیش از 2-3 دقیقه سرخ نکنید. سفیده ها را کف نرم کنید. اسفناج و ریکوتای ریز شده را با 2 قاشق غذاخوری سفیده زده شده ترکیب کنید.
کمی پر از هر قطعه مرغ قرار دهید ، اندازه نوار را بچرخانید. هر کدام را در سفید تخم مرغ زده شده و سپس در خرده نان فرو کنید. درزها را در ظرف پخت قرار دهید. آن را در فر از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه بپزد. ظرف پخت را برداشته ، سس گوجه فرنگی را روی رول ها بریزید ، روی آن را با برشهای نازک پنیر موزارلا بپوشانید. 5-6 دقیقه دیگر بپزید.
رولها را خیلی نزدیک به هم در قالب قرار ندهید ، در غیر این صورت قسمتهای لمس شده تا زمانی که طلایی و ترد شوند ، پخته نمی شوند.
دستور غذاهای رول مرغ با قارچ چرخ شده ، اسفناج و آجیل
نکته خوب در مورد رول مرغ این است که مواد پر کننده مختلف این غذا را هر بار متفاوت می کند. پر کردن اسفناج با افزودن آجیل طعم بسیار کمی دودی پیدا می کند. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 سینه مرغ ؛
- 10 عدد ترقه کامل
- 1 ¼ فنجان گردوی خرد شده
- 6 حبه سیر ؛
- 2 سر موسیر ؛
- 2 قاشق چای خوری روغن زیتون ؛
- 150 گرم قارچ کوچک ؛
- 100 گرم اسفناج تازه ؛
- 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. ¾ فنجان آجیل تست شده را بهمراه کراکرهای خرد شده در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. خرد کردن نبض. روغن را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. اسفناج و سیر خرد شده را همراه با پیاز ریز خرد شده تفت دهید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید ، آجیل های باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید. سینه مرغ را به طول برش بزنید و آن را بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. مقداری پر از گوشت را روی هر تکه گوشت قرار دهید ، رول کنید و با ریسمان پخت گره بزنید. در آرد سوخاری آغشته کنید ، روی یک ورق پخت که روی آن با مواد روغنی پخته شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید.
