غذاهای روسی بدون شاه ماهی و غذاهایی که از آن درست شده اند قابل تصور نیستند و در همین حال ، شاه ماهی نه چندان دور بر روی میزهای اجداد ما ظاهر شد. راهبان صومعه سولووتسکی اولین کسانی بودند که آن را نمک زدند. به محض اینکه ماهی هایی که آنها پختند سر سفره ملکه الیزابت پتروونا قرار گرفتند ، بنابراین این محصول محبوبیت بیشتری پیدا کرد. اما فقط خرید شاه ماهی کافی نیست ، شما باید بدانید که چگونه شاه ماهی را انتخاب کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه ماهی نمکی بشکه ای خوشمزه ترین و با کیفیت ترین محسوب می شود. معمولاً با وزن فروخته می شود و به خریدار این فرصت را می دهد تا نسخه ای را که دوست دارد انتخاب کند. به ماهی نگاه کنید ، ماهی را که بیشتر از دیگران مورد توجه شما قرار می گیرد انتخاب کنید ، برای بررسی دقیق تر ترتیب دهید. یک شاه ماهی با کیفیت بالا باید از تغذیه خوبی برخوردار باشد ، دارای چشمانی شفاف ، آبشش های مایل به قرمز و سطح براق و دارای بوی مطبوع مشخصی باشد.
گام 2
اگر عاشق خاویار شاه ماهی هستید ، ماهی هایی با شکم ضخیم و کمر باریک انتخاب کنید. ممکن است اتفاق بیفتد که در شکم ، به جای تخم مرغ ، شیر وجود داشته باشد - غدد دانه شاه ماهی نر. با این حال ، آماتورهایی نیز روی آنها وجود دارند که شیر را یک غذای خوشمزه می دانند.
مرحله 3
اگر ماهی خارجی را دوست ندارید از خرید خودداری کنید. حتی کوچکترین بوی نامطبوع می تواند علامت هشدار دهنده ای برای خراب شدن شاه ماهی باشد. اگر در ماهی ها چشم های مایل به قرمز مایل به قرمز ، کپک زدن روی آبشش ها ، دنده هایی که از بدن بیرون زده و پوست پاره شده است ، وضعیت حتی بدتر می شود. چنین شاه ماهی با خیساندن در سرکه یا هر نوع فرآوری دیگر نجات نخواهد یافت. تسلیم توصیه های احتمالی فروشنده نشوید ، بدون شک از کنار چنین شاه ماهی عبور کنید.
مرحله 4
اگر ماهی با رنگهای پرنده بازرسی خارجی را پشت سر گذاشت ، در مورد میزان شوری از فروشنده س askال کنید. بدون شک خوشمزه ترین شاه ماهی کمی نمک با محتوای نمک 7 تا 10٪ خواهد بود. اما چنین ماهی هایی برای مدت بسیار کوتاهی ذخیره می شوند و بسیار سریعتر خراب می شوند. بنابراین ، اگر می خواهید خطر خرید کالایی با کیفیت پایین را کاهش دهید ، سفیر متوسط (10-14٪) یا قوی (بالای 14٪) را انتخاب کنید. در یک محلول نمکی با غلظت 12٪ و بالاتر ، ارگانیسم های بیماریزا کاملاً می میرند.
