سس مایونز یک محصول چاشنی برای بسیاری از سالادها است. با این حال ، تقریباً تمام سس مایونزهای موجود در قفسه های فروشگاه حاوی مواد نگهدارنده هستند ، بنابراین بیشتر خانم های خانه دار این محصول را در خانه تهیه می کنند. در دستورالعمل کلاسیک مایونز خانگی از تخم مرغ استفاده می شود ، اما گزینه های دیگری نیز وجود دارد.
دستور تهیه سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- دو قاشق چای خوری خردل ؛
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- سه قاشق غذاخوری لیمو ؛
- 300 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- یک قاشق چای خوری نمک.
همه مواد به جز آب لیمو را در مخلوط کن بریزید و لوازم آشپزخانه را روشن کنید. همه چیز را بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. به محض اینکه مخلوط از نظر قوام مانند خامه ترش با چربی متوسط شد ، مخلوط کن را خاموش کنید ، آب لیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سس مایونز آماده است.
دستور تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- 125 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) ؛
- چهار قاشق غذاخوری خامه ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- یک قاشق چای خوری فلفل ؛
- دو قاشق چای خوری خردل ؛
- دو قاشق چای خوری ماست ؛
- سه قاشق غذاخوری آب لیمو.
یک کاسه عمیق بردارید ، داخل آن خامه بریزید ، خردل ، فلفل و نمک اضافه کنید. شروع به ضرب و شتم با همزن با سرعت کم ، پس از یک دقیقه ضرب و شتم ، سرعت دستگاه را افزایش دهید و شروع به ریختن روغن نباتی در یک جریان نازک کنید. بعد ، آب لیمو را به این توده بریزید (این باعث می شود سس مایونز غلیظ شود) ، آن را بزنید ، سپس ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سس مایونز بدون تخم مرغ به همراه شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- سه قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 1/2 لیوان شیر ؛
- کمی پاپریکا ؛
- کمی خردل خشک ؛
- پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی.
همه مواد به جز روغن را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت کم شروع به مخلوط کردن کنید. روغن را به تدریج در یک جریان نازک بریزید تا مخلوط غلیظ شود. سس مایونز تمام شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. سس مایونز شیر آماده است. لازم به ذکر است که طبق این دستور العمل ، سس مایونز دارای تراکم متوسط است.
