تقریباً یک سالاد آماده بدون لمس کمی مانند سس مایونز کامل نیست. انتخاب آن در قفسه های فروشگاه بسیار زیاد است. اما همه می دانند که مقدار زیادی مواد نگهدارنده برای افزایش ماندگاری به مایونز صنعتی اضافه می شود که البته برای بدن انسان مفید نیست. چرا در آن صورت سس مایونز خود را درست نمی کنید؟ دستور العمل کلاسیک شامل تخم مرغ است. اگر از سالمونلا می ترسید ، روش های زیادی برای تهیه این سس بدون تخم مرغ وجود دارد.
لازم است
-
- برای یک دستورالعمل ساده سس مایونز:
- خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه زمینی - 1/8 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- برای سس مایونز شیر غلیظ خانگی:
- شیر غلیظ - 4 قاشق غذاخوری ؛
- خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون - 125 میلی لیتر ؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آب لیمو؛
- ماست - 2 قاشق چایخوری
- برای سس مایونز توفو:
- توفوی نرم - 1/2 قاشق غذاخوری.
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری ؛
- خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- برای سس مایونز آووکادو:
- آووکادو - 1 عدد.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- گشنیز - 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای مایونز شیر سویا:
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری ؛
- شیر سویا - 1/2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- فلفل قرمز - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- خردل - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
- برای سس مایونز کم کالری:
- 1/4 قاشق غذاخوری بادام هندی
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
- سیر - 1 برش ؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- خردل خشک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- فلفل قرمز - خرج کردن
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- شربت برنج - 2 قاشق چایخوری ؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- برای مایونز شیر غلیظ - 2:
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سفید - خرج کردن ؛
- خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- شیر غلیظ - 1/2 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 2 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 1 1/4 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک دستور ساده سس مایونز
با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن دستی ، خردل خشک ، نمک ، فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری خردل خشک را ترکیب کنید. روغن سبزیجات. آب لیمو را اضافه کنید ، سرعت whisking را کاهش دهید و کره باقیمانده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا مخلوط غلیظ شود و سفید شود.
گام 2
سس مایونز شیر غلیظ خانگی
در یک کاسه ، شیر غلیظ ، خردل ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. داخل آن را هم بزنید و روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید. سپس سرکه را اضافه کنید ، که بلافاصله سس را غلیظ می کند. آب لیمو و ماست را اضافه کنید. سس مایونز آماده است.
مرحله 3
سس مایونز توفو
توفو ، خردل ، نمک و سرکه شراب را در مخلوط کن ترکیب کنید. روغن نباتی را با سرعت کم اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. سس مایونز آماده شده را در ظرف شیشه ای قرار داده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
سس مایونز آووکادو
آووکادو را پوست بگیرید و تفاله را درون یک کاسه بردارید. آب آهک را به آن اضافه کنید. مخلوط را در غذاساز قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود. کمی سرعت را کم کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط را در یک کاسه بریزید. گشنیز خرد شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. قبل از سرو ، سس مایونز را یک ساعت سرد کنید.
مرحله 5
سس مایونز شیر سویا
همه مواد به جز روغن نباتی را در مخلوط کن قرار دهید. همه چیز را با سرعت کم بزنید. روغن گیاهی را به تدریج اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود. به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. سپس سس مایونز تمام شده را به یک ظرف منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
سس مایونز کم کالری
در یک قابلمه کوچک ، بادام هندی ، نشاسته ذرت و آب را با هم مخلوط کنید. یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید تا جوش بخورد. سپس قابلمه را در وان قرار دهید تا خنک شود. وقتی مخلوط سرد شد ، آن را به مخلوط کن منتقل کنید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله 7
سس مایونز شیر غلیظ - 2
تمام مواد خشک را با شیر و سرکه ترکیب کنید. روغن گیاهی را به تدریج اضافه کنید.قبل از سرو با شیر غلیظ ، از روغن کمتری برای قوام رقیقتر استفاده کنید یا سس مایونز را رقیق کنید.
