Varzare - پای های مولداوی که از خمیر ترد و نازک تهیه می شوند. به طور سنتی ، از پر کردن کلم برای آنها استفاده می شود ، اما در این دستورالعمل گزینه های دیگر را بررسی خواهیم کرد. خمیر ورزیر با سادگی شما را شگفت زده خواهد کرد! در عین حال ، به شکل تمام شده ، این شیرینی های غیرمعمول خوشمزه ای هستند که بر طعم هر محصول تأکید می کنند.
لازم است
- - آرد - 2 لیوان ؛
- - روغن نباتی - 0.5 فنجان ؛
- - آب - 0.5 فنجان ؛
- - نمک - 1 پیمانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب گرم را با روغن نباتی بدون بو ترکیب کنید. کمی نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد ، با دستان خود یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید. ما آن را برای 20-30 دقیقه در دمای اتاق "استراحت" می دهیم ، ظرف ها را با یک دستمال یا حوله با خمیر می پوشانیم.
گام 2
پختن پر کردن. برای پر کردن کلم سنتی ، پیاز و کلم ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود. اگر از کلم ترش استفاده می کنید ، قبل از سرخ کردن آن را بیرون فشار دهید. می توانید از فیلینگ قارچ استفاده کنید. برای این کار ، شامپاینون ها یا قارچ های صدفی را به قطعات کوچک (5/1 - 1 سانتی متر) برش دهید و آنها را تفت دهید تا در روغن نباتی ، احتمالاً با پیاز پخته شوند. مواد افزودنی شیرین ، مانند سیب ، برای werzere نیز مناسب است! برای انجام این کار ، سیب ها را به برش های كوچك برش داده یا روی رنده درشت رنده كرده ، شكر و در صورت تمایل دارچین را بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند و آب حاصل را از طریق صافی تخلیه کنید. به طور کلی ، کاملاً هر نوع پر کردن برای این شیرینی ها مناسب است ، به جز آنهایی که خیلی خشک هستند (از آنجا که خمیر نیز کاملاً خشک خواهد شد).
مرحله 3
خمیر را به 12-14 قطعه تقسیم کنید. ما هر یک از آنها را به گونه ای رول می کنیم که مستطیلی حدود 15x20 سانتی متر بدست آید. لایه باید بسیار نازک باشد ، شفاف -3-3 میلی متر بخوانید.
مرحله 4
1-2 قاشق غذاخوری از پر کردن را در سمت کوچکتر مستطیل پخش می کنیم ، 3 سانتی متر از لبه ها عقب می رویم. لبه های بلند را به پر کردن می پیچیم و لایه را با رول دور می زنیم.
مرحله 5
ما رول ها را روی ورقه پخت با پوست پخش می کنیم. برای ایجاد پوسته صاف با زرده روغن کاری کنید. اگر نمی خواهید از تخم مرغ استفاده کنید ، پای ها را با آب قند مسواک بزنید (1 قاشق غذاخوری شکر تا 2 قاشق غذاخوری آب). ما آن را به مدت 15-20 دقیقه به فر که با دمای 190 درجه گرم شده - تا یک رنگ طلایی زیبا ، می فرستیم.
