خمیر بدون چربی (می تواند مخمر و بدون مخمر باشد) نه تنها در طول ناشتا ، بلکه در هر زمان دیگری نیز قابل تهیه است. حاوی تخم مرغ ، شیر ، کره یا مارگارین نیست و باعث می شود خمیرهای لاغر کم کالری شده و برای رژیم های غذایی مناسب باشند.
لازم است
-
- برای خمیر مخمر:
- آرد گندم - 1 کیلوگرم ؛
- آب جوشانده - 250-300 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی -100 میلی لیتر؛
- مخمر فوری - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری.
- برای خمیر بدون مخمر:
- آرد گندم - 400 گرم ؛
- آب جوشیده -150-200 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 50-100 میلی لیتر ؛
- نمک -1/2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای خمیر مخمر:
روی مخمر 50 میلی لیتر آب جوشانده گرم بریزید. برای واکنش بهتر 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه.
گام 2
آرد را در یک ظرف یا قابلمه عمیق الک کنید ، نمک ، شکر اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق هم بزنید.
مرحله 3
مخمر و آب را به آرد اضافه کنید و آنرا به تدریج و در قسمتهای کوچک بریزید.
مرحله 4
خمیر نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد. اگر دیدید خمیر خیلی غلیظ است ، کمی آب به آن اضافه کنید. وقتی احساس کردید که ورز دادن خمیر با قاشق سخت تر می شود ، با دست ورز دادن آن را ادامه دهید.
مرحله 5
روغن نباتی را در دو تا دوز اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر باید الاستیک باشد ، نباید زیاد به دست و دیواره ظروف بچسبد. سپس بهتر است خمیر را روی میز ورز دهید.
از خمیر یک گلوله درست کنید ، روی آن را کمی آرد بپاشید تا خمیر هوا نگیرد. ظرف یا قابلمه را با حوله بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
دور خمیر رسیده را فشار دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت بیشتر بپزد. وقتی خمیر برای بار دوم بلند شد ، می توانید از آن محصولی درست کنید: پای باز یا بسته با پر کردن ، پای ، نان.
مرحله 7
برای خمیر بدون مخمر:
آب جوشانده گرم ، نمک ، شکر ، روغن نباتی را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید.
مرحله 8
آرد الک شده را به تدریج به ظرف اضافه کنید.
مرحله 9
جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید ، به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس می توانید خمیر را با دست ورز دهید.
مرحله 10
قوام خمیر باید کاملاً الاستیک ، نرم باشد و به دست نچسبد.
