از گیلاس می توان نه تنها شیرینی های پای ، مربا یا کمپوت درست کرد. این توت ها یک مربا فوق العاده با ترشی دلپذیر درست می کنند. مربای گیلاس به خوبی با نان تست ، بستنی ، چای مطابقت دارد.
مربای گیلاس با طرز تهیه توت قرمز
گیلاس ها خاصیت ژل زنی کمی دارند ، بنابراین افزودن توت های دیگر ، به ویژه توت قرمز ، قوام متراکم تری به مربا می بخشد. برای تهیه مربا از گیلاس و توت قرمز ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم گیلاس ؛
- 500 گرم توت قرمز ؛
- 1.8 کیلوگرم شکر.
اول از همه ، گیلاس ها را کاملاً زیر آب روان بشویید. سپس دانه ها را برداشته و توت ها را از طریق غربال مالش دهید.
بذرها را از توت های توت شسته شده خارج کنید ، سپس 50-125 میلی لیتر آب جوشانده گرم بریزید و مویزها را با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شوند.
150 میلی لیتر آب گرم به گیلاس رنده شده اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید ، بعد از این مدت مقداری شکر دانه ریز اضافه کنید و با هم زدن مداوم ، توده را برای 15 دقیقه دیگر بپزید.
سپس توده پخته شده مویز آنها را به مربای گیلاس پخته شده اضافه کنید. شکر باقیمانده را اضافه کنید و مربا را بپزید تا نرم شود ، که قطره قطره قابل تعیین است. اگر روی بشقاب پخش نشود ، مربا آماده است.
مربای گرم را به شیشه های تمیز و استریل تقسیم کنید. آنها را رول کنید ، سپس آنها را زیر و رو کنید و بگذارید تا خنک شوند.
دستور تهیه مربای گیلاس در زودپز
برای تهیه مربای آلبالو سالم در زود پز ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم گیلاس ؛
- 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 5-6 گرم پکتین ؛
- 1 قاشق چایخوری اسید تارتاریک.
آلبالوها را مرتب کنید ، سپس کاملاً بشویید و دانه های توت ها را بردارید. مرسوم گیلاس بدون آنها طبخ می شود ، اگرچه دانه ها عطر و طعم خاصی به مربا و مربا می دهند. بنابراین ، برای بهبود طعم و مزه ، دانه های استخراج شده از توت ها را با آب سرد بریزید تا به سختی آنها را بپوشاند ، و برای مدت چند دقیقه روی آتش بجوشانید. سپس آبگوشت حاصل را صاف کرده و از آن برای تهیه مربا به جای آب استفاده کنید.
شربت را از شکر و آب (یا آب گوشت گیلاس) در حالت "خورشت" به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس گیلاس ها و پکتین های آماده شده را که قبلاً با 6-8 گرم قند مخلوط کرده و در کمی آب حل شده ، درون شربت در حال جوش قرار دهید.
در صفحه کنترل چند کوکری ، حالت "خاموش کردن" را تنظیم کنید ، و در تایمر زمان 2 ساعت است. مربای گیلاس را بدون هم زدن بپزید تا توت سالم بماند. در طی فرآیند پخت ، فراموش نکنید که کف حاصل را با یک قاشق از بین ببرید.
وقتی توت ها نرم شدند و شربت شروع به ژل شدن کرد ، اسید تارتاریک اضافه کنید. این کار باید 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز انجام شود. سپس مربا را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کنید ، آن را در شیشه های استریل پر کنید و آن را محکم ببندید.
