سنت آشپزی محلی بیش از دوازده غذای خوشمزه را که می توان در طول روزه بزرگ تهیه کرد ، حفظ می کند. پای ها هم می توانند لاغر باشند - هم خمیر و هم پر
خمیر
4 فنجان آرد را الک کنید ، یک دهانه در مرکز تپه ایجاد کنید و 7 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 4/3 فنجان آب جوش در آن بریزید ، که قبلا یک قاشق چای خوری شکر و 1/2 قاشق چای خوری نمک در آن حل کرده اید. یک خمیر نه چندان شیب دار ورز دهید ، آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید تا از بین برود.
سپس خمیر را به قطعات تقسیم کرده و هر کدام را به لایه ای با ضخامت تقریبی 2-3 میلی متر بغلتانید. ماگ ها را به اندازه یک بشقاب چای برش دهید. پر کردن را روی یک نیمه لیوان قرار دهید ، با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را محکم خرج کنید. پته ها را در روغن آفتابگردان داغ از دو طرف سرخ کنید.
پر کردن کلم بدون چربی
پیاز را نازک خرد کرده و در ماهی تابه با روغن آفتابگردان کمی قهوه ای کنید. کلم ریز خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید و مرتبا هم بزنید. وقتی کلم نرم شد ، نمک را مزه دار کنید. نمک زدن کلم از قبل غیرممکن است ، زیرا بلافاصله آب آزاد می کند ، که در هنگام سرخ شدن تبخیر می شود. سپس پر شدن خشک خواهد شد.
پر کردن سیب زمینی و قارچ
پیازهای ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. اگر می خواهید از قارچ های خشک استفاده کنید ، آنها را قبل از 10-15 دقیقه بجوشانید. پیاز را با قارچ روی حرارت ملایم بپزید ، روی آن را بپوشانید ، و مرتباً هم بزنید. سیب زمینی پوست کنده را بجوشانید و له کنید. قارچ و پیاز سرخ شده را به پوره اضافه کنید. شوید و پیاز سبز را برای مزه دار کردن اضافه کنید. از فرنی گندم سیاه می توان به جای پوره سیب زمینی استفاده کرد.
