بیشتر انسانها نسبت به سلامتی خود و افراد نزدیک به خود بی تفاوت هستند. و این اگر به تعصب نرسد بسیار خوب است. یکی از موانع خوراکی غذاهای سرخ شده بود - یک داستان وحشتناک واقعی از متخصصان تغذیه برای خوراک های بدبخت.
پس چه سرخ شده است ، و چگونه با آن مقابله کنیم؟ ابتدا اجازه دهید در مورد برخی از جنبه های سرخ کردن صحبت کنیم.
خرد متعارف این است که هنگام سرخ کردن ، غذا هنگام خوردن چربی ناگهان شروع به دریافت کالری می کند. اما در اینجا یک تفاوت کوچک وجود دارد. بعضی از غذاها مانند سیب زمینی هنگام سرخ شدن پوسته ایجاد می کنند که از نفوذ روغن جلوگیری می کند. اما کدو سبز چربی بیشتری نسبت به سیب زمینی جذب خواهد کرد. و هنگام خورشت ، سیب زمینی ها بسیار مقوی تر از سرخ شدن می شوند.
گفتن اینکه سرخ شده هیچ ضرری ندارد ، البته درست نیست. دوستداران فست فود باید به یاد داشته باشند که فست فود از چربی های ترانس استفاده می کند ، که روی سطح کلسترول در بدن تأثیر می گذارد. و چگونه نمی توان در اینجا بیماری های قلبی عروقی را به یاد آورد.
با این حال ، در این شماره نیز همه چیز روشن نیست. مطالعات اخیر دانشمندان اسپانیایی که در مجله پزشکی انگلیس منتشر شده است ، صدمه به قلب ناشی از غذاهای سرخ شده در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون را به طور کامل رد کرده است.
از بین بردن ویتامین ها در هنگام گرم شدن بیش از حد شدید می تواند سرزنش این روش پخت و پز باشد. مواد سرطان زا مسئول افزایش خطر سرطان نیز با چنین فرآوری محصولات وجود دارد - راهی برای پنهان شدن از حقیقت وجود ندارد.
اما ، علیرغم مضراتی که غذاهای سرخ شده به خود وارد می کنند ، اکثریت هنوز هم نمی توانند آنها را رد کنند. بدون اینکه خود را از چیزهای خوشمزه محروم کنید ، فرصت هایی وجود دارد که به طور قابل توجهی آسیب هایی که به سلامتی وارد می کنند را کاهش دهید.
در اینجا چند دستورالعمل برای پخت و پز و خوردن غذاهای سرخ شده آورده شده است. روغن نباتی باید پس از سرخ شدن عوض شود. از بین روغن های گیاهی ، به منظور مفید بودن محصول ، متخصصان روغن زیتون را به آفتابگردان ترجیح می دهند. برخی از متخصصان تغذیه برای سرخ کردن پیشنهاد می کنند روغن گیاهی را با کره جایگزین کنید.
هنگام خوردن سرخ شده ، متخصصان توصیه می کنند که میوه ها ، سبزیجات ، نان سبوس را به فهرست غذایی اضافه کنید. بعد از یک ناهار دلپذیر ، کفیر یا خامه ترش به حذف کلسترول و مواد سرطان زا از بدن کمک می کند.
اگر با درک صحیح از غذایی که می خورید درمان می کنید ، می توانید ضرر آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید ، خواه روش پخت آن باشد یا چیز دیگری. در این حالت ، فرد می تواند برای سلامتی خود به مبارزه ادامه دهد ، بدون اینکه خود را از لذت های کوچک محروم کند.
