یک پای سیب اشتها آور که با برش های سیب کاراملی با میوه های خشک و آجیل کاج پر شده است مانند یک اشترودل اتریشی تبدیل می شود. این کیک برای سرو گرم خوب است.
لازم است
- - 700 گرم سیب ترش و شیرین (درجه "مادربزرگ اسمیت") ؛
- - آب 1 لیمو ؛
- - 150 گرم پنیر ریکوتا ؛
- - 125 گرم مخلوط میوه های خشک شده ؛
- - پوست 1 پرتقال ؛
- - 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- - 50 گرم آجیل کاج ؛
- - 150 گرم کره ؛
- - 50 گرم شکر بلوری خوب ؛
- - 4 قاشق غذاخوری کالوادوس ، براندی یا آب پرتقال ؛
- - 4 قاشق غذاخوری خامه سنگین ؛
- - 9 ورق خمیر کششی (فیلو) ؛
- - شکر آرد (برای گردگیری)
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب ها را پوست بگیرید ، غلافهای دانه را برداشته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. آب لیمو را روی سیب ها بریزید و خوب مخلوط کنید.
گام 2
در ظرف دیگری پنیر ریکوتا را با مخلوط میوه خشک خرد کرده ، پوست پرتقال رنده شده ریز ، دارچین و آجیل کاج کمی تست شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
50 گرم کره را در یک تابه بزرگ گرم کنید تا کف آن گرفته شود ، برش های سیب را اضافه کرده و با هم زدن حرارت دهید تا ورقه ها به طور یکنواخت با کره پوشانده شوند. روی آن شکر بپاشید و حدود 10 دقیقه بپزید ، تا سیب ها شفاف و کاراملی شوند.
مرحله 4
سپس کالوادوس ، آب کنیاک یا پرتقال و خامه را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر دم بکشید. سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید سیب ها کاملاً خنک شوند ، سپس آنها را در مخلوط ریکوتا و میوه های خشک هم بزنید.
مرحله 5
یک قالب سیلیکونی گرد 20.5 سانتی متری را روی صفحه پخت قرار دهید. شش ورق خمیر را با کره ذوب شده مسواک بزنید و آنها را روی یک قالب قرار دهید تا خمیر اضافی به راحتی در لبه ها آویزان شود.
مرحله 6
پر کردن را روی خمیر پهن کنید ، صاف کنید و با لبه های آویز بپوشانید. 3 ورق باقیمانده خمیر را مچاله کرده و در چین های تصادفی روی فیل قرار دهید.
مرحله 7
خمیر را با کره ذوب شده باقی مانده مسواک زده و پای را در فر قرار دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
مرحله 8
پای را در ظرف تارت به مدت 10 دقیقه خنک کنید و سپس آن را به آرامی به یک بشقاب منتقل کنید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
