کوکی ها یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه مردم است که کودکی سرگرم کننده آنها را به یاد همه می آورد. یک دسر معطر ، که با چای سرو می شود ، هنوز گرم است ، روح را گرم می کند ، روحیه را بالا می برد. برای پخت کلوچه های شیر خانگی وقت بگذارید و خانه شما گرم و دنج خواهد بود.
لازم است
-
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- شکر - 200 گرم
- آرد - 500 گرم ؛
- زرده - 3 عدد ؛
- بیکینگ پودر - 1 بسته. (12 گرم)
- شکلات - 200 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید تا لکه ها برداشته شود و اکسیژن شود. یک کاسه عمیق برداشته و آرد الک شده را در آن بریزید ، شکر ، بکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
گام 2
زرده ها را در یک کاسه جدا کنید و با چنگال بزنید. شیر را کمی در دمای اتاق گرم کرده و در زرده ها بریزید. به تدریج شیر را با زرده های زده شده به آرد اضافه کنید. خمیر را برای مدت کوتاهی ورز دهید - تا زمانی که جرم یکدست شود و توده های آرد قابل مشاهده نباشند. لمس خمیر باید چسبناک باشد.
مرحله 3
از خمیر یک کیک بزرگ درست کنید و بگذارید مدتی خنک شود. با وردنه روی میز آرد بپاشید ، پنکیک را پهن کنید. ضخامت خمیر رول شده باید حدود 1 سانتی متر باشد هر از گاهی خمیر را با آرد بپاشید تا به میز نچسبد. یک برش لیوان یا کلوچه بردارید و ، لبه ها را محکم به خمیر بگیرید ، دایره ها یا شکل ها را برش دهید. بقیه خمیر را دوباره درون کیک قرار دهید ، رول کنید و دوباره کوکی ها را برش دهید.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید (بیش از 10 دقیقه گرم نکنید). یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و شکلهای بریده شده را روی آن قرار دهید. بین کوکی ها روی ورق پخت 1 سانتی متر فاصله داشته باشید و صفحه پخت را به مدت 10-14 دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 5
در یک حمام آب ، با استفاده از دو قابلمه کوچک یا فنجان در اندازه های مختلف ، شکلات را ذوب کنید. در قسمت پایین ، آن که بزرگتر است ، آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، یک ظرف کوچکتر در بالای آن قرار دهید. شکلات را به طور یکنواخت در ظرف بالایی قرار دهید. به محض جوش آمدن آب در قابلمه پایین ، بخار باعث گرم شدن شکلات می شود. شکلات را مرتب هم بزنید تا نسوزد و به طور یکنواخت ذوب شود. وقتی قوام شکلات شبیه سس شد ، خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید. صبر کنید تا صاف شود و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 6
خوراک کامل را از اجاق برداشته و خنک کنید و با استفاده از سرنگ پخت و پز الگوهای شکلات ذوب شده بزنید. کوکی آماده است.
