برنج یک غذای کناری بسیار محبوب است. این دارو هم برای کسانی که رژیم لاغری دارند و هم برای افرادی که به سادگی سلامتی خود را کنترل می کنند مناسب است. در ابتدا از برنج در آشپزی های آسیای شرقی به ویژه در زبان چینی استفاده می شد اما به دلیل خواص و فواید بی نظیر آن در سراسر جهان محبوب شده است.
اطلاعات مفید در مورد برنج
برنج یک محصول دانه ای باستانی است و اولین بار بیش از 4 هزار سال پیش در آسیای شرقی استفاده شده است. برای بسیاری از مردم ، برنج به طرز شایسته ای با نمادی از باروری همراه است.
برنج فواید زیادی برای سلامتی دارد. میزان کالری برنج به صورت خشک 350 کیلوکالری است که 6 ، 7 پروتئین ، 0 ، 7 چربی و 78 ، 9 کربوهیدرات است. میزان کالری برنج آب پز به طور متوسط 116 کیلوکالری است. در حین پخت و پز ، برنج آب را جذب می کند و میزان کالری آن حدود سه برابر کاهش می یابد. برنج حاوی ویتامین های گروه B ، کلسیم ، پتاسیم و فسفر است.
روش های پخت برنج
روش های مختلفی برای پخت برنج وجود دارد. متداول ترین آن جوشیدن است. اما راهی وجود دارد که در آن برنج سرخ می شود. سرخ كردن برنج به دو روش ممكن است: سرخ كردن از قبل پخته شده و سرخ كردن دانه هاي خشك با افزودن آب پس از گرم شدن.
در اولین روش پخت و پز ، برنج را به طور سنتی می جوشانند. پختن برنج بدون افزودن همه چیز امکان پذیر است ، این روش پخت و پز ژاپنی نامیده می شود. برنج آب پز را می توان بلافاصله پس از جوشاندن سرخ کرد ، اما به طور سنتی مهم است که دانه جوشانده شده را قبل از سرخ شدن سرد کنید. برنج آماده را باید در ظرف مخصوص سرخ کردن با روغن گرم قرار داده و تفت دهید تا نرم شود. برای سرخ کردن برنج ، ماهیتابه ، دیگ یا خورشت مناسب است.
در حالت دوم ، باید روغن را در ماهیتابه گرم کنید و برنج خشک یا از قبل شسته شده را درون آن بریزید. این روش پخت نیاز به هم زدن شدید در حین پخت و پز دارد تا زمانی که دانه های برنج شفافیت خود را از دست داده و رنگ طلایی پیدا کنند. در صورت لزوم ، در این لحظه می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آب به نسبت 1/2 (دو قسمت آب به یک قسمت برنج خشک) اضافه می شود. وقتی آب اضافه شده جذب شد ، می توان برنج سرخ شده را پخته دانست.
محبوبیت برنج سرخ شده
برنج سرخ شده در ژاپن ، چین و سایر کشورهای آسیای شرقی بیشترین محبوبیت را دارد. غذاهای ملی کشورهای مختلف برای تهیه برنج سرخ شده روش ها و قوانین خاص خود را دارد.
در کشورهای آسیای میانه ، پلو شکل رایج برنج سرخ شده ملی است. تهیه پلو با سنت های زیادی همراه است ؛ این غذا هم یک غذای روزمره و هم جشن است.
در ایالات متحده ، برنج سرخ شده در فست فودها استفاده می شود ، که در همان ظرف با گوشت خوک ، مرغ ، غذاهای دریایی یا سبزیجات سرو می شود. این نسخه از محصول دیگر به یک غذای سنتی چینی شباهت ندارد.
