سوپ های مرغ به دلیل در دسترس بودن محصولات و اجرای اولیه ، غذاهای بسیار محبوب در گروه خود هستند. آنها از مرغ کامل ، قطعات آن یا مواد زائد با افزودن سبزیجات و ادویه جات تهیه می شوند. سوپ بال را بپزید ، بسیار ساده و بسیار خوشمزه است ، نیازی به ذکر نیست که از کیفیت بالای غذایی آن نیز استفاده کنید.
لازم است
- برای سوپ کلم:
- - 5 بال مرغ ؛
- - 1 ، 8 لیتر آب ؛
- - 500 گرم کلم ؛
- - 1 هویج ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 5 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
- - 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- - 20 گرم شوید ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات
- برای سوپ قارچ و رشته:
- - 6 بال مرغ ؛
- - 2 لیتر آب ؛
- - 200 گرم قارچ یا سایر قارچ ها ؛
- - 150 گرم رشته فرنگی تخم مرغ ؛
- - 1 پیاز
- - 40 گرم کره ؛
- - 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
- - نمک؛
- برای سوپ نخود:
- - 5 بال مرغ دودی ؛
- - 2 لیتر آب ؛
- - 150 گرم نخود زرد خرد شده ؛
- - 3 عدد سیب زمینی ؛
- - 1 هویج ؛
- - 1 پیاز
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ کلم بال مرغ
بالها را بشویید ، در یک قابلمه متوسط بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. ابتدا آنها را روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیایند ، سپس درجه حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید و آب گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید. سپس تکه های مرغ را برداشته و فعلاً کنار بگذارید.
گام 2
برگهای بالایی را از کلم جدا کرده و آن را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش بزنید. روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید ، کلم را درون آن برای مدت 5-3 دقیقه بجوشانید و آن را به یک قابلمه منتقل کنید. پیاز را با هویج سرخ کنید تا نرم شود ، روی آن را با سس گوجه فرنگی ریخته ، آرد بپاشید ، خوب هم بزنید ، 100 میلی لیتر آبگوشت را رقیق کرده و به سوپ اضافه کنید.
مرحله 3
ظرف را چند دقیقه بپزید ، سپس سیر رنده شده ، گیاهان خرد شده ، نمک ، بال ها را اضافه کرده و ظرف ها را کنار بگذارید. آن را با یک درپوش بپوشانید ، آن را در یک حوله بپیچید و اجازه دهید محتوای آن برای 20-20 دقیقه دم بکشد.
مرحله 4
سوپ قارچ با بال مرغ و رشته فرنگی
آب مرغ را همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شده آماده کنید ، آن را از طریق پنیر یا یک الک خوب صاف کنید ، به ظرف ، اجاق برگردانید و دوباره بجوشانید. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، کره را در آن ذوب کرده و پیاز و قارچ خرد شده را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید و گاهاً با کفگیر هم بزنید.
مرحله 5
سرخ کردن را در سوپ بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید ، سپس رشته های تخم مرغ را در آب جوش قرار دهید و ظرف 3-5 دقیقه ظرف را آماده کنید (بسته به دستورالعمل های بسته بندی مواد آرد). نمک را به مزه دار کنید ، فلفل قرمز را مزه دار کنید و روی یک چوب پنبه قرار دهید.
مرحله 6
بال ها را در مفاصل برش دهید ، کوچکترین قسمت ها را دور بریزید ، بقیه را به طور کامل در سوپ قرار دهید یا گوشت را از استخوان خارج کنید.
مرحله 7
سوپ نخود بال مرغ
نخود فرنگی را به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید و کاملاً بشویید. آن را در قابلمه بریزید ، آب اضافه کرده و لوبیاها را برای نیم ساعت در کمترین دما بپوشانید ، درب آن را بپوشانید. سبزیجات ریشه را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت برش یا چوب خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به صورت مکعب خرد کنید.
مرحله 8
سیب زمینی را به نخود بریزید ، و بعد از 5 دقیقه - بالهای دودی ، کامل یا خرد شده در مفاصل. برش های هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و 7-8 دقیقه پس از تخمگذار مرغ ، آن را به آش تبدیل کنید. آن را روی حرارت متوسط 5-7 دقیقه دیگر ، نمک بجوشانید.
