پستو نعنا یک سس بسیار ظریف و تازه است که با ماهی آب پز ، گوشت کبابی یا مرغ کاملاً مناسب است. این گوشت بره آبدار "خاکی" را هماهنگ می کند ، با ماکارونی با سبزیجات اولیه ترکیب می شود ، بخشی از سوپ ها است ، در ایتالیا آن را روی پیتزا می گذارند و به راحتی روی ساندویچ ها پخش می کنند ، در حالی که نسخه شیرین این سس در برخی از دسرها تکنوازی است.
لازم است
-
- پستو کلوچه نعنایی
- 2 حبه سیر
- 100 گرم آجیل کاج پوست کنده
- یک دسته کوچک برگ نعناع
- روغن زیتون
- پستو نعناع با ریحان و بادام
- 1/2 فنجان برگ ریحان تازه
- 3/4 فنجان برگ نعناع تازه
- 1/4 فنجان بادام خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو تازه
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 حبه بزرگ سیر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- پستو نعناع دسر
- 1/2 فنجان شکر
- 1/2 لیوان آب
- 2 فنجان برگ نعناع
- 1/2 فنجان پوسته بادام
- 2 قاشق غذاخوری عسل مایع
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
پستو کلوچه نعنایی
برای تهیه سس پستو می توانید از گلدان و ملات استفاده کنید (این خانه های ایتالیایی قرن هاست که این سس را درست می کنند) یا مواد لازم را در یک غذاساز پالس کنید. طرفداران روش اصیل سنتی ادعا می کنند که از این طریق پستو دارای روغنهای اساسی بیشتری است ، اما مسلماً آسیاب کردن مغزها و گیاهان در هاون یک کار طولانی و طلبکارانه است. در هر صورت ، شما باید آجیل های کاج را با حبه های سیر پوست گرفته شده ترکیب کنید و به یک خمیر تبدیل کنید. سپس برگ های نعناع را به هاون یا کاسه غذاساز اضافه کنید و به خرد کردن ادامه دهید ، هر چند اندکی روغن زیتون بریزید تا سس ترکیب شود. از آنجا که پستو یک سس "خام" است ، عطر و طعم روغن گیاهی به طور مشخص قابل تشخیص است. از بهترین روغن فشرده شده با فشار سرد استفاده کنید. بسته به میزان غلیظ سسی که می خواهید درست کنید ، از چند قاشق تا 1/3 فنجان به روغن نیاز خواهید داشت.
گام 2
پستو نعناع با ریحان و بادام
نسخه پیچیده تری از پستو نعناع ایجاد کنید ، که در آن یک نت سوراخ کننده نعناع تازه به طور هماهنگ با بادام ، ریحان و پوست لیمو تکمیل می شود.
مرحله 3
یک ماهیتابه خشک و تمیز را روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را گرم کرده و بادام پوسته پوسته شده را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. برگ های نعنا و ریحان ، بادام سرد ، سیر و پوست لیمو را در ظرف غذاساز قرار دهید. خرد کردن نبض. کم کم در روغن زیتون بریزید ، به توده صاف قوام مورد نیاز خود برسید. پستو را با نمک و آبلیمو مزه دار کنید.
مرحله 4
پستو نعناع دسر
پستو دسر معمولاً به بستنی خامه ای اضافه می شود ، به خمیر اضافه می شود یا به سالاد میوه ای سبک اضافه می شود.
مرحله 5
پوسته های بادام را همانطور که در بالا توضیح داده شده سرخ کنید. در یک قابلمه کوچک ، شکر و آب را مخلوط کرده و بجوشانید. آنقدر بپزید تا شکر حل شود و مدام هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود ، حدود 30 دقیقه.
مرحله 6
نعنا و بادام را در غذاساز چرخ کنید. با روشن شدن موتور ، شربت شکر خنک شده و عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا زمانی که پستو خمیر شود. ممکن است لازم باشد کمی آب گرم و جوشانده اضافه کنید تا به خواسته خود برسید. پستو دسر را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید ، یا تا 3 ماه منجمد کنید.
