ماهی مرکب پلو از نظر ترکیبات تا حدی شبیه پلو سنتی است - شامل برنج ، پیاز ، هویج و سیر است. اما فناوری پخت و پز در اینجا کاملاً متفاوت است و بیشتر شبیه پائیلای اسپانیایی است. واقعیت این است که ماهی مرکب محصولی بسیار ظریف است که نمی تواند تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. در غیر این صورت آنها سخت و لاستیک می شوند.
لازم است
-
- برای 4-5 وعده پلو:
- 1 لیوان برنج دانه گرد ؛
- 3 لاشه ماهی مرکب ؛
- یک پیاز بزرگ
- یک هویج بزرگ ؛
- 5 حبه سیر ؛
- روغن نباتی برای روغن کاری
- 50 گرم کره ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ریحان خشک شده به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه ظرف غذای شما ظریف و طعم ظریفی داشته باشد ، از برنج دانه گرد - کراسنودار یا برنج مخصوص پالا استفاده کنید. بهتر است ماهی مرکب از فرمانده - کوچک ، صورتی رنگ گرفته شود. آنها در خاور دور گرفتار شده اند. آنها خوشمزه تر از انواع غول پیکر هستند و طعم تلخی ندارند.
گام 2
غذا تهیه کنید ماهی مرکب را با آب سرد بشویید ، از شکم ، آکورد کیتین ، پوست و فیلم تمیز کنید. اگر پوست و فیلم به خوبی از لاشه جدا نشد ، آب مرکب را در حال جوش بریزید ، و سپس بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. پس از آن ، پوست را می توان به راحتی با جوراب ساق بلند از بین برد. ماهی مرکب را به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 3
برنج را چندین بار کاملاً با آب سرد بشویید. سپس آب جوش ، نمک را بریزید و با روش تاشو بپزید. برای این کار ، آب پخت و پز بیشتری از میزان جذب برنج بگیرید. برنج پخته شده را روی صافی بریزید و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
مرحله 4
در حالی که برنج در حال پخت است ، ماهی مرکب را با سبزیجات بپزید. پیاز را تا زمانی که در روغن گیاهی قهوه ای طلایی شود ، سرخ کنید. هویج را اضافه کرده و 3 دقیقه تفت دهید. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، کره را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 5
ماهی مرکب خرد شده را به سبزیجات اضافه کرده و گاه گاهی هم بزنید تا 2 دقیقه بپزد. در این مدت ماهی مرکب ها به سختی می توانند وقت خود را جمع کنند. نمک و ریحان را مزه دار کنید ، در یک چهارم فنجان آب جوش ریخته و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
برنج تازه پخته و گرم را با ماهی مرکب ترکیب کنید. به آرامی از پایین به بالا هم بزنید و بلافاصله سرو کنید. به لطف کره ، طعم سیر در این غذا نفیس می شود و به خوبی با ماهی مرکب مطابقت دارد.
