غذاهای مجلل پایک اغلب در میز جشن سرو می شوند. گوشت خوشمزه و سالم پیکه غیرمعمول و آبدار به نظر می رسد. کوکوی حاصل از آن را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.
لازم است
- کوکوی پایک در فر:
- - 1 ، 2 کیلوگرم پیکه ؛
- - 180 گرم کره ؛
- - 4 چیز پیازها؛
- - 3 هویج ؛
- - 4 قاشق غذاخوری سمولینا؛
- - مقداری سس گوجه فرنگی و روغن نباتی ؛
- - ادویه ، نمک مطابق با سلیقه شما.
- کوکوی پایک سرخ شده:
- - 2 کیلوگرم پیکه ؛
- - 260 گرم گوشت خوک
- - 120 گرم نان سفید ؛
- - 220 میلی لیتر شیر تازه ؛
- - مقداری روغن نباتی ؛
- - فلفل ، نمک به مزه.
- کوکوی پایک با پنیر:
- - 730 گرم فیله پایک ؛
- - 1 قاشق چایخوری جوز هندی؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 120 گرم پنیر ؛
- - مقداری روغن نباتی ؛
- - برای تهیه نان کمی آرد بلغور ؛
- - نمک مطابق با سلیقه شما.
- کوکوی پایک با گوشت خوک:
- - 830 گرم فیله پایک ؛
- - 830 گرم گوشت خوک ؛
- - 3 عدد سر پیاز ؛
- - مقداری آرد و روغن نباتی ؛
- - فلفل ، نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوکوی پایک در فر
سبزیجات خود را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. نیمی از پیاز خرد شده را درون تابه بریزید ، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج ها را پوست بگیرید ، روی رنده متوسط رنده کنید. آن را به پیاز اضافه کنید ، کمی تفت دهید.
یک پیک بردارید ، پوست و استخوان ها را با دقت جدا کنید. گوشت پیکه را به همراه پیازهایی که از طریق چرخ گوشت باقی مانده رد کنید. سبزیجات سرخ شده ، ادویه ها و بلغور را به گوشت چرخ کرده ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط شود.
گوشت چرخ کرده را به شکل زیره های کوچک درآورید و روی یک ظرف پخت قرار دهید. قبل از آن ، آن را با کره چرب کنید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید ، کتلت ها را در آنجا قرار دهید. سپس آنها را با سس گوجه فرنگی پر کنید (آن را از قبل با آب رقیق کنید) حدود 30 دقیقه بپزید. غذای آماده را می توانید با گندم سیاه یا سیب زمینی سرو کنید.
گام 2
کوکوی پایک سرخ شده
ماهی را بگیرید ، آن را خوب پوست بگیرید ، استخوان ها را بیرون بیاورید. گوشت تمام شده را به گوه های کوچک برش دهید. سپس قطعات را در چرخ گوشت بریزید ، بیکن را (از قبل آنرا خرد کنید) و پیاز خرد شده را در آن قرار دهید. همه چیز را با دقت پیمایش کنید. نان را در بشقاب جداگانه خرد کنید و روی آن را با شیر بپوشانید. صبر کنید تا نان خیس بخورد ، سپس آن را روی ماهی خرد شده قرار دهید. نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید ، هم بزنید. از توده آماده کتلت درست کنید. روغن ماهی را به ماهیتابه اضافه کرده و کتلت ها را قرار دهید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید. اگر کمی شیر یا آب به ماهیتابه اضافه کنید ، نرم و آبدار خواهد شد ، سپس آنها را به مدت 12 دقیقه زیر درپوش بگذارید.
مرحله 3
کوکوی پایک با پنیر
فیله ماهی را بشویید و با دقت از یک چرخ گوشت به همراه پیاز خرد شده رد کنید. در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. تخم مرغ ، جوز هندی و نمک را در آنجا اضافه کنید ، مواد را خوب مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط در یک کاسه کوچک رنده کنید. از ماهی چرخ کرده کیک درست کنید ، پنیر رنده شده را در مرکز کیک ها قرار داده و کتلت درست کنید. آنها را در بلغور غوطه ور کنید. روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کرده و پته ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
کوکوی پایک با گوشت خوک
گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس فیله ماهی را آبکشی کرده و در چرخ گوشت بریزید ، در آنجا گوشت خوک و پیاز اضافه کنید. همه چیز را با دقت رد کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه قرار دهید. نمک را مزه دار کنید ، مطابق با سلیقه خود فلفل بپاشید ، یک تخم مرغ اضافه کنید. اجزا را مخلوط کنید. بعد ، گوشت چرخ کرده گوشت کتلت را قالب بزنید. آنها را به آرد آغشته کرده ، درون تابه قرار داده و در روغن نباتی سرخ کنید.
