پایک تیز بینی قهرمان چندین داستان عامیانه و همچنین ماهی های بسیار خوشمزه ای است که غذاهای دلچسب زیادی از آنها تهیه می شود. لاغر است ، که برای کبد شما مفید است ، اما به همین دلیل خشک هم هست. با چند راز در مورد چگونگی تهیه کوکوی آبدار پایک آشنا شوید و عاشق این وعده غذایی شگفت انگیز خواهید شد.
لازم است
- برای اولین دستور العمل:
- - 2 کیلوگرم پیکه ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 1 پروتئین تخم مرغ بزرگ ؛
- - 100 میلی لیتر خامه 20٪ و 2.5٪ شیر ؛
- - 150 گرم نان سفید بیات ؛
- - 40 گرم کره ؛
- - 2 قاشق چایخوری نمک؛
- - 1 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- - روغن سبزیجات؛
- برای دستور دوم:
- - 500 گرم فیله پایک ؛
- - 100 گرم گوشت خوک
- - 200 گرم کدو سبز
- - 1 تخم مرغ
- - 100 گرم خرده نان ؛
- - 1 پیاز
- - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه و رزماری آسیاب شده؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شماره مخفی 1 - سفید تخم مرغ
ماهی را کاملا از مخاط و لخته خون شسته و در امتداد برجستگی و شکم برش دهید. تمام قسمتهای داخلی را بیرون بیاورید ، سر و دم را بردارید. فیله ها را با دقت از ستون فقرات و استخوان جدا کرده ، گوشت را از روی پوست جدا کرده ، به یک کاسه عمیق منتقل کرده و با چنگال له کنید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک گوه کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیازها را در آن روی حرارت متوسط بپزید تا طلایی شفاف شوند.
گام 2
پوسته های سخت را از نان برش دهید ، قطعه قطعه کنید و برای چند دقیقه در شیر خیس کنید ، سپس فشار دهید. نان و پیاز را با ماهی و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید ، سپس این کار را دوباره انجام دهید تا استخوان های کوچک خرد شود. ظرف را با گوشت چرخ کرده با فیلم بستن محکم کرده و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
توده کتلت پایک خنک شده را بیرون آورده ، خامه را بهم بزنید ، نمک و فلفل سفید را مزه دار کنید و با کفگیر یا قاشق چوبی خوب مخلوط کنید. سفیده را جداگانه با لیسک یا همزن بزنید تا کف آن سفت شود ، آن را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 4
با انگشتان آغشته به آب گرم گلوله های بزرگی از ماهی را تشکیل دهید و کمی صاف کنید. یک ماهیتابه ، ترجیحاً چدن را مشتعل کنید ، داخل آن روغن نباتی ریخته و کوکوی پایک را سرخ کنید تا از هر طرف طلایی شود. وسایل آشپزی را به مدت 15 دقیقه در اجاق گاز گرم شده 170 درجه سانتیگراد منتقل کنید. با سبزیجات ، برنج یا سیب زمینی تازه سرو کنید.
مرحله 5
راز شماره 2 - گوشت خوک
گوشت خوک را به قطعات دلخواه برش دهید و آن را در چرخ گوشت چرخ کنید یا ابتدا در مخلوط کن خرد کنید ، فقط آن را بار دوم - همراه با فیله ماهی. پیازها را از روی "پیراهن ها" پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید ، همین کار را با کدو سبز جوان انجام دهید.
مرحله 6
هر دو سیب زمینی له شده و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، با ادویه و نمک بپاشید و به شدت هم بزنید تا همه مواد به طور مساوی پخش شود. توده را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا در سرما دم بکشد.
مرحله 7
آرد سوخاری را روی یک صفحه صاف نزدیک اجاق گاز بپاشید. روغن نباتی را روی حرارت زیاد گرم کنید و گرما را به متوسط برسانید. کتلت درست کنید ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و از هر طرف 2-3 دقیقه بپزید. ظرف را کنار بگذارید و 3-5 دقیقه دیگر آن را بپوشانید.
