روزه بزرگ خواستار خویشتنداری سختگیرانه از جانب ایمان در همه زمینه های زندگی ، از جمله غذا است. غذاهای گوشت ، لبنیات و ماهی باید از رژیم غذایی حذف شوند. حتی در هفته های اول و آخر ناشتا و همچنین دوشنبه ها ، چهارشنبه ها و جمعه ها نباید روغن نباتی مصرف شود.
با تمام محدودیت ها ، هنوز ارزش این را ندارد که بیماری های دستگاه گوارش را بیابید ، زیرا می توانید غذاهای خوشمزه و سالم را از سبزیجات ، غلات و قارچ ها بپزید ، به عنوان مثال ، کلش لاغر
سبزیجات ریشه ای را به مکعب های کوچک برش دهید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید ، جوشانده و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی ریشه ها نیم پز شدند ، ارزن شسته شده را در قابلمه بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید. پیازهای ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و پس از آماده شدن تقریباً سیب زمینی به کلم پیچ تبدیل کنید. نمک را مزه دار کنید و برگهای بو و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند.
عناصر:
- سیب زمینی - 5 عدد.
- بلغور ارزن - 0.5 فنجان ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- ریشه کرفس - 1/3 عدد ؛
- ریشه جعفری - 1 عدد ؛
- برگ بو - 1 عدد.
- آب - 2 لیتر
قارچ. قارچ های خشک را بشویید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نیمه پخته شود. آبگوشت قارچ را در ظرف جداگانه بریزید. پیاز را نازک خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز سرخ شد ، قارچ های آب پز شده ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا روی حرارت ملایم و روی آن نرم شود. بلغور ارزن را در آبغوره قارچ بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس سیب زمینی های خرد شده در مکعب های کوچک را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه قبل از پخته شدن کامل ، قارچ و پیاز را به ماهی تابه ، نمک منتقل کرده ، برگ بو و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند.
عناصر:
- قارچ خشک - 0.5 کیلوگرم ؛
- ارزن - 0.5 فنجان ؛
- سیب زمینی - 6 عدد.
- پیاز - 2 عدد ؛
- آب - 2 ، 5 لیتر
- برگ بو - 1 عدد.
- جعفری؛
- شوید
کوفته های لاغر بسیار خوشمزه هستند. آرد را با یک اسلاید الک کنید ، روغن آفتابگردان و آب جوش را که نمک در آن رقیق است ، بریزید. یک خمیر خیلی شیب دار را به سرعت ورز دهید و به مدت 20 دقیقه با یک دستمال بپوشانید. خمیر را به قطعات تقسیم کرده ، حلقه حلقه ها را حل کرده و با لیوان چای حلقه ها را برش دهید. می توانید از انواع کوفته ها نیز استفاده کنید. توت یخ زده یا پوره سیب زمینی همراه با قارچ به عنوان پر کننده مفید است.
همانطور که در بالا توضیح داده شد ، قارچ های خشک را بجوشانید و با پیاز تفت دهید. قارچ های تازه (شامپاین یا قارچ صدفی) را بلافاصله با پیاز سرخ کنید. سیب زمینی های پوست کنده را بجوشانید ، خوب له کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، و قارچ و پیاز را اضافه کنید ، نمک و مخلوط کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 4 لیوان ؛
- روغن آفتابگردان - 7 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 3/4 فنجان ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
مواد لازم برای پر کردن:
- سیب زمینی - 8 عدد.
- قارچ خشک - 250 گرم
- قارچ تازه - 500 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد.
