نان فرانسوی یا به اصطلاح دیگر آن - نان شهر ، یک نان مستطیلی کوچک با برش طولی به شکل گوش ماهی است. این کالاهای پخته ترد و تازه اولین کالاهایی هستند که از قفسه های فروشگاه ناپدید می شوند. اما یک نان فرانسوی را می توان در خانه در یک اجاق معمولی نیز پخت.
لازم است
-
- برای خمیر:
- - 250 گرم آرد گندم ؛
- - 125 گرم آب ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- - 1 گرم (1/4 قاشق چای خوری) مخمر سریع عمل.
- برای آزمون:
- - 200 گرم آرد گندم ؛
- - 100 گرم آب ؛
- - 10 گرم کره ؛
- - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
- - 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 1 قاشق چایخوری روغن نباتی برای چرب شدن قالب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. برای این کار ، آرد را از طریق الک داخل یک کاسه عمیق الک کنید. در اسلاید آرد یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و آنجا شکر و مخمر اضافه کنید ، آن را با آب گرم بپوشانید. خمیر را از وسط هم بزنید ، به تدریج از لبه ها آرد اضافه کنید. کاسه را با فیلم بستن محکم کرده و اجازه دهید خمیر در دمای اتاق به مدت 2 تا 6 ساعت رسیده شود.
گام 2
خمیر را آماده کنید. آرد الک شده را با شکر و نمک ترکیب کنید. کره ذوب شده را اضافه کرده و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را با دست یا قلاب کاملاً با استفاده از همزن به مدت حداقل 10 دقیقه ورز دهید. خمیر باید صاف و بسیار الاستیک باشد. کمی به دستان شما می چسبد. خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار داده و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید. اجازه دهید حدود دو ساعت در دمای اتاق بالا برود.
مرحله 3
روی تخته برش آرد بپاشید. خمیر تمام شده را روی آن قرار داده و چروک می کنیم. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. گلوله هایی از آنها را تشکیل دهید ، روی آنها را با فیلم چسبیده بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند.
مرحله 4
تکه های خمیر را با وردنه حلقه کنید و یا با دستان خود آنها را در یک کیک صاف به ضخامت 1 - 2 سانتی متر خرد کنید و یک لبه لایه را از وسط خم کنید و با کف دست خود را فشار دهید. همین کار را با لبه دیگر انجام دهید. حالا کیک بدست آمده را از وسط تا کنید. درز را خرج کرده و نان را کمی صاف کنید تا شکل صحیحی پیدا کند.
مرحله 5
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و نانها را در کنار هم و به اندازه کافی فاصله قرار دهید. روی آنها را با حوله چای بپوشانید و بگذارید 40 تا 50 دقیقه بپزد. حال برشی ایجاد کنید که به نان فرانسوی شکل مشخصی ببخشد. چاقو را از روی کیک به موازات میز عبور دهید. هنگام پخت ، نان باز می شود و گوش ماهی ظاهر می شود.
مرحله 6
یک کاسه آب در کف فر قرار دهید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. رول ها را حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نان های فرانسوی تمام شده را روی یک توری سیم خنک کنید.
