یک دستور العمل ساده با طعم شگفت انگیز. مزیت اصلی نان های فرانسوی قوام آنها است.
لازم است
- - شیرینی پف دار - 0.5 کیلوگرم ؛
- - کشمش - 200 گرم
- - کنیاک یا لیکور - 100 میلی لیتر ؛
- - شیر - 0.5 لیتر ؛
- - شکر گرانول - 100 گرم
- - شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - آرد گندم برتر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مخمر تمام شده را از قبل آماده کنید ، آن را از فریزر یخچال خارج کنید. طی 60-90 دقیقه ذوب می شود. یا خمیر را یک شب در یخچال و در دمای 4+ درجه بگذارید ، آماده کار نیز خواهد بود.
گام 2
مویز را از قبل آماده کنید. آن را به خوبی در چندین آب بشویید ، آن را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با کنیاک یا مشروبات الکلی پر کنید. بعد از خیساندن کشمش در کنیاک ، بگذارید یک شب بماند.
مرحله 3
کاستارد را در زمان مناسب درست کنید. برای این کار شیر و شکر وانیل را روی حرارت متوسط قرار دهید. در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، تخم مرغ ها را بشویید ، آنها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، با شکر بزنید. در پایان عمل آرد اضافه کنید. تقریباً شیر جوشانده شده را از روی حرارت برداشته و شروع به ریختن جریان بسیار نازک و مخلوط تخم مرغ کنید. در ابتدا 1/3 کل شیر را بریزید ، در حالی که ترکیب را فعالانه مخلوط کنید. بعد ، مخلوط حاصل را درون شیر داغ ریخته و روی حرارت قرار دهید. خامه را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید. ظرف را با خامه بردارید ، خنک شود.
مرحله 4
خمیر را روی میز کار پاشیده شده با آرد بغلتانید. لایه را با استفاده از قاشق با خامه چرب کنید. خامه را زیاد با کشمش بپاشید. خمیر پر شده را رول کنید. حلقه ها را از ضخامت 2 سانتی متر برش دهید فقط از چاقوی تیز استفاده کنید. انتهای حلقه ها را با آب مرطوب کرده و در پایین نان ها بچسبانید.
مرحله 5
یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، نانها را روی آن قرار دهید. محصولات را با زرده چرب کنید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید تا تصحیح شود.
مرحله 6
در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ، نان های فرانسوی را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. نان های داغ را با شربت شکر مسواک بزنید تا براق شود. برای شربت ، نسبت مساوی شکر و آب را مخلوط کرده و بجوشانید. نان های فرانسوی آماده را به عنوان صبحانه سرو کنید.
