به نظر می رسد که در پخت و پز ، نه تنها گوجه فرنگی قرمز آبدار ، بلکه از گوشت سبز ترش نیز استفاده می شود. علاوه بر این ، از گوجه سبز می توان نه تنها میان وعده های سبزیجات ، بلکه سوپ ، غذاهای جانبی و حتی دسرهای شیرین نیز تهیه کرد.
لازم است
-
- برای سس گوجه فرنگی گوجه سبز:
- - 1.5 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- - 200 گرم سیب ؛
- - 300 گرم پیاز ؛
- - 1 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای خرد شده و خردل درشت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من 8٪ سرکه شراب؛
- - قند
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سوپ سیر گوجه سبز:
- - 600 میلی لیتر آب گوشت یا سبزیجات ؛
- - 200 گرم گوجه سبز ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج کوچک ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 10 گرم ریشه جعفری ؛
- - 40 گرم برنج ؛
- - 5 گرم کره ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای گوجه سبز بو داده:
- - 5 گوجه سبز بزرگ ؛
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 1 لیوان نان - ریگ ذرت
- پودرهای سوخاری
- پودرهای سوخاری؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه و نمک آسیاب شده؛
- - کره برای سرخ کردن.
- برای گوجه سبز قندی:
- - 1 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- - 1 کیلوگرم شکر ؛
- - 1 لیوان آب ؛
- - خوشمزه شدن از 3 پرتقال ؛
- - 5-4 گرم اسید سیتریک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی سبز
گوجه فرنگی های سبز شسته شده را به 4 قطعه برش دهید ، تفاله را برش دهید و دانه ها را خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید. هسته و پیاز گوجه فرنگی را از یک چرخ گوشت ، نمک رد کرده و بگذارید 3 ساعت بماند. سیب ها را بشویید و به صورت گوه های کوچک درآورید. گوجه فرنگی های سبز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
گام 2
مخلوط گوجه فرنگی و پیاز را آبکش کنید. گوجه فرنگی و سیب را در قابلمه بریزید ، روی مخلوط پیاز و تفاله گوجه فرنگی بریزید ، شکر ، سرکه ، خردل و فلفل را اضافه کنید. دم بکشید تا غلیظ شود. سس چوتنی را بلافاصله درون شیشه های استریل شده بریزید ، درب ظرف را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.
مرحله 3
سوپ گوجه سبز با سیر
پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید. سبزیجات را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های سبز را به صورت ورقه ای برش داده و به یک آبگوشت کمی در حال جوش اضافه کنید. آنها را بجوشانید تا نرم شوند ، روی حرارت ملایم پوشانده شوند.
مرحله 4
پیاز ، هویج ، ریشه جعفری رنده شده ، برنج را به گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا برنج کاملاً پخته شود. سوپ را از طریق الک مالش دهید. سوپ را دوباره بجوشانید.
مرحله 5
گوجه سبز سرخ شده
گوجه فرنگی ها را به برش هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. در یک کاسه ، آرد را با نمک و فلفل ترکیب کنید ، تخم مرغ ها را در دیگری بکوبید و در یک سوم یک لیوان نان را اضافه کنید.
مرحله 6
کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. ابتدا هر قطعه را به آرد آغشته کرده ، سپس در یک تخم مرغ آغشته کرده و دوباره در آرد سوخاری آغشته کنید. برش ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 7
گوجه سبز آب نبات
گوجه فرنگی را ورقه ورقه کنید ، دانه ها را برداشته و در آب سرد بشویید. برای میوه های شیرین ، شما باید گوجه فرنگی را با تفاله متراکم مصرف کنید. گوجه فرنگی های آماده شده را با آب ریخته ، جوشانده تا حدود 5 دقیقه بپزید. سپس آب را تخلیه کنید ، دوباره با آب سرد تازه پر کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این روش را 3-4 بار تکرار کنید.
مرحله 8
گوجه فرنگی های آب پز شده را آبکش کنید تا آب آن گرفته شود. یک شربت درست کنید - شکر را در آب حل کنید. گوجه فرنگی های سبز را در شربت قند فرو برده و به مدت 10 دقیقه 2-3 بار با دم نوش به مدت 10-12 ساعت بپزید. در آخرین جوش ، کریستال های اسید سیتریک را اضافه کنید.
