سوفله سیب زمینی به عنوان پیش غذای یک میز جشن بسیار مناسب است و با طعمی دلپذیر همه میهمانان را متعجب خواهد کرد. پیش غذا برای مدت کوتاهی تهیه می شود و به پول کمی نیاز دارد.
لازم است
- - آرد 220-260 گرم
- - 3 عدد تخم مرغ
- - 650-670 گرم سیب زمینی
- - 70-110 گرم پارمزان رنده شده
- - نمک
- - 270-310 میلی لیتر شیر
- - 15-20 گرم کره
- - 10-15 گرم خردل دانه ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به 3-4 قسمت تقسیم کنید ، داخل آب نمک در حال جوش قرار داده و روی آن را بپوشانید ، 17-25 دقیقه بپزید تا نرم شود ، سپس آب را بیرون بریزید. قابلمه را با سیب زمینی روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه قرار دهید تا خوب خشک شود. پوره سیب زمینی ، نمک و فلفل اضافه کنید.
گام 2
سس بشامل را آماده کنید. کره را در قابلمه نرم کنید ، آرد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه کمی تفت دهید ، هم بزنید. شیر را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 8-11 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود. مقداری پارمزان رنده شده اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و خنک می کنیم.
مرحله 3
سفیده ها را از زرده جدا کنید. سیب زمینی له شده را با سس ، زرده و خردل هم بزنید. در یک فنجان ، سفیده ها را بزنید تا غلیظ شوند و به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 190-210 درجه گرم کنید. جرم تمام شده را به قالبهای از قبل روغن کاری شده منتقل کنید. روی آن را با پارمزان باقی مانده بریزید. به مدت 27–37 دقیقه بپزید تا سوفله بلند شود و طلایی شود. سوفله داغ را سرو کنید.
