گوشت خوک یکی از رایج ترین انواع گوشت است. غذاهای گوشت خوک هم برای یک سفره جشن و هم برای یک شام خانوادگی همه کاره و مناسب هستند. این گوشت را می توان پخته ، رول سرخ شده ، زیبا و خوشمزه از آن بیرون زد. غذاهای گوشتی را می توان بی نهایت با انواع غذاهای جانبی ، سس ها ، مواد پر کننده ، ادویه جات اضافه کرد.
گوشت خوک در گوشت گاو با قارچ در یک تابه
این غذا علاقه مندان به غذاهای پرادویه را دوست خواهد داشت. گوشت مطابق این دستورالعمل آبدار ، نرم و نرم می شود و سس گوجه فرنگی با عطر قارچ پر می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوشت خوک
- ¾ لیوان آرد گندم + 3 قاشق غذاخوری جداگانه
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- کره 2 قاشق غذاخوری
- 400 گرم قارچ (شامپاینون) ؛
- 1 پیاز کوچک
- 5 قاشق چایخوری سس Worcestershire (اختیاری)
- 3 حبه سیر ؛
- 1 شاخه رزماری تازه یا 1 قاشق چایخوری خشک شده ؛
- 1 ، 5 فنجان آب گوشت (یا آب) ؛
- 1 فنجان خامه ترش یا ماست یونانی
- 100 گرم اسفناج؛
- جعفری تازه برای تزیین.
مرحله 1. گوشت خوک را برش دهید ، همانطور که خرد می شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. به صورت جداگانه ، ¾ فنجان آرد گندم را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده در یک کاسه گسترده مخلوط کنید. هر تکه گوشت خوک را از دو طرف در آرد فرو ببرید.
مرحله 2. در یک ماهیتابه بزرگ ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس گوشت را بیرون بریزید و از هر طرف 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.
مرحله 3. قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید ، برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 4. در همان ماهیتابه ، 1 قاشق غذاخوری کره را گرم کنید. قارچ و پیاز را مرتب کنید ، در صورت تمایل چند پیمانه سس Worcestershire اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 5. سیر را از طریق پرس سیر رد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. برای طعم دار شدن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم و رزماری اضافه کنید.
مرحله 6. آب گوشت را بریزید (یا در صورت نبود آب) هم بزنید. در عرض 5 دقیقه ، مایع به تدریج شروع به ضخیم شدن می کند. ماست یونانی یا خامه ترش را به آرامی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. اسفناج را اضافه کنید.
مرحله 7. گوشت خوک را در آب گوشت قرار داده ، روی آن را بپوشانید و 3-5 دقیقه دیگر دم بکشید.
ظرف تمام شده را با شاخه های جعفری تزئین کنید.
گوشت خوک با قارچ ، گوجه فرنگی و پاپریکا
دستور تهیه آن برای 4-6 وعده است. کل زمان پخت 50 دقیقه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوشت خوک
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکای خشک شیرین ؛
- نمک و فلفل سیاه به دلخواه
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 300 گرم شامپاین
- 1 پیاز متوسط
- 1 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چایخوری آویشن خشک
- c قاشق چایخوری زیره ؛
- 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده یا تازه بدون پوست ؛
- ½ فنجان آب مرغ (یا آب)
- 2/3 فنجان خامه ترش.
مرحله 1. گوشت را بشویید ، رگها را برداشته و گوشت خوک را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. گوشت را در یک کاسه قرار داده و با 1 قاشق غذاخوری پاپریکا ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ که ته آن سنگین است گرم کنید. گوشت را روی حرارت متوسط سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، 5-6 دقیقه تا طلایی شود.
مرحله 3. گوشت خوک را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. شامپاین را بشویید ، پوست آن را گرفته و برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 4. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه داغ بریزید. قارچ را اضافه کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید. قارچ ها را به گوشت خوک منتقل کنید.
مرحله 5. پیاز خرد شده را در ماهیتابه بریزید ، به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سیر خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری دیگر پاپریکا ، آویشن ، زیره را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 1-2 دقیقه بپزید.
مرحله 6. آب مرغ (آب) و گوجه فرنگی های بدون پوست (کنسرو شده یا تازه) را درون تابه بریزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 7. تکه های گوشت خوک ، قارچ را در آب گوشت بریزید ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد تا گوشت نرم شود. از روی حرارت برداشته ، خامه ترش را اضافه کرده ، هم بزنید. گرم سرو کنید.
گوشت گوشت با سوسیس ، گیلاس و قارچ
از هر ماده ای می توان به عنوان پر کننده گوشت گوشت استفاده کرد: تخم مرغ ، گیاهان ، سبزیجات ، نخود سبز و غیره.
شما نیاز خواهید داشت:
- از 1 ، 7 کیلوگرم تا 2 کیلوگرم گوشت خوک ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 فنجان پیاز خرد شده
- 4 حبه سیر ، خرد شده
- 4 سوسیس؛
- ½ فنجان جعفری خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه (اختیاری)
- ½ فنجان گیلاس خشک ؛
- 3 فنجان نان بیات خرد شده
- 1.5 قاشق چایخوری نمک ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ¼ یک لیوان آب مرغ ؛
- 1/3 فنجان عسل
- 3 قاشق غذاخوری خردل (می توان از دیژون استفاده کرد).
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
مرحله 2. گوشت را مانند تصویر زیر برش دهید.
مرحله 3. روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ، سیر را اضافه کنید ، 3-4 دقیقه تفت دهید ، تا زمانی که سبزیجات قهوه ای طلایی شوند.
مرحله 4. قارچ ها و سوسیس ها را برش دهید ، به ظرف اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 5. جعفری ، آویشن ، گیلاس ، نان ، نمک ، فلفل سیاه را اضافه کنید. آب مرغ را بریزید. ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و خوب هم بزنید.
مرحله 6. گوشت را روی میز پهن کنید. پر کردن را به طور مساوی پخش کنید ، 1.5 سانتی متر از لبه عقب بروید و گوشت را به صورت رول بپیچید. با نخ درست کنید تا هنگام پخت باز نشود.
مرحله 7. عسل ، خردل ، مقداری نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. با استفاده از برس ، رول آماده شده را برای پخت مسواک بزنید.
مرحله 8. گوشت گوشت را ابتدا به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه و سپس به مدت 30-40 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. قبل از برش اجازه دهید ظرف پخته شده به مدت 10 دقیقه خنک شود.
فیله گوشت خوک پر شده در فر
این غذای ساده و در عین حال اصلی و دلچسب ، یک تزیین میز شام فوق العاده را ایجاد می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک
- 300 گرم قارچ خرد شده (شامپاین)
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- salt قاشق چایخوری نمک ؛
- فلفل سیاه به مزه
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی ؛
- 1-2 قاشق چایخوری رزماری خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 6 برش بیکن ورقه ای نازک.
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 2. قارچ ها را پوست بگیرید و برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید ، قارچ ، نمک ، فلفل سیاه ، پونه کوهی ، رزماری ، جعفری ، سیر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، 10-15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3. 6 اسلات در گلدان گوشتی قرار دهید ، 2-2.5 سانتی متر قبل از پایان ، یک قطعه بیکن و یک قاشق پر کردن قارچ را در هر شکاف قرار دهید.
مرحله 4. گوشت را روی ظرف پخت قرار دهید ، ادویه ، نمک و فلفل را بپاشید. به مدت 50-60 دقیقه بپزید. قبل از برش دادن اجازه دهید 5-10 دقیقه گوشت خنک شود.
گوشت گوشت با قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فیله گوشت خوک
- 400 گرم قارچ (شامپاینون) ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری هر سبزی ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
مرحله 2. قارچ ، سیر ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، فلفل ، گیاهان ، نمک ، 10 دقیقه در یک ظرف را تفت دهید.
مرحله 3. فیله را برش دهید تا یک لایه بدست آید.
مرحله 4. پر کردن قارچ را با فاصله 2 سانتی متر از لبه ها پخش کنید و رول کنید. در صورت تمایل ، گوشت را می توان با نمک ، فلفل و ادویه جات نیز پاشید.
مرحله 5. گوشت را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روغن زیتون اضافه کنید. از چند طرف سرخ کنید تا رول شکل بگیرد. گوشت را به فر منتقل کرده و برای 30-20 دقیقه دیگر آن را بپزید. قبل از برش دادن اجازه دهید 5 دقیقه رول خنک شود.
خرد گوشت خوک با بیکن و قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- 700-800 گرم گوشت گوشت خوک ؛
- 6 قطعه بیکن؛
- نمک و فلفل سیاه به دلخواه
- 400 گرم شامپاینون ؛
- 2 حبه چانوک ، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 2/3 فنجان آب مرغ
- ½ فنجان کرم سنگین ؛
- سبزی برای تزئین.
مرحله 1. بیکن را ریز خرد کنید. آن را در ماهی تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بیکن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
مرحله 2. گوشت را به صورت ورقه ای خرد کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. گوشت را روی حرارت متوسط به مدت 4 دقیقه از هر طرف تفت دهید. گوشت را در بشقاب جداگانه ای کنار بگذارید.
مرحله 3. قارچ ها را پوست بگیرید ، خرد کنید ، سیر اضافه کنید و در یک تابه ، نمک سرخ کنید. در صورت تمایل کمی روغن زیتون اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، هم بزنید. آب مرغ را بریزید ، جوش بیاید. خامه سنگین را اضافه کنید ، هم بزنید و دوباره بجوشانید. حرارت را کم کنید.
مرحله 4. گوشت خوک و بیکن را در آب گوشت قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.
