استیک گردن گوشت به هیچ وجه از نظر طعم و مزه از گوشت گاو کمتر نیست. سالسا به سادگی یک چاشنی همه کاره ، مناسب برای بیدار کردن گوشت های کبابی است.
عناصر
- 1 کیلوگرم گردن گوشت خوک ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- یک جعفری کوچک
- 1 حبه سیر ؛
- 1 لیمو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کپر
- ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز ؛
- oon قاشق چای خوری شکر ؛
- ½ فنجان روغن زیتون بسیار بکر ؛
- 4 تخم بزرگ.
آماده سازی
گردن گوشت خوک را به قطعات تقریبی 25 سانتی متر برش دهید و استیک را با حوله های کاغذی خشک کنید و روی بشقاب قرار دهید. سخاوتمندانه با نمک و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. در حین پختن سالسا بگذارید حداقل نیم ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
برگ و ساقه های لطیف را از یک دسته کوچک جعفری جمع کنید و ریز خرد کنید تا ¾ فنجان شود. بسیاری از افراد سالسای پایه جعفری را دوست دارند. می توانید آن را با هر چیز ظریف ، خوش طعم و برگی که در دست دارید - گشنیز ، شوید ، شاهی یا گیاه آروگولا - مخلوط کنید و همچنین خوشمزه بماند.
با استفاده از رنده ، 1 حبه سیر و 1 قاشق چایخوری را ریز رنده کنید. پوست لیمو در یک کاسه جعفری. نیمی از لیمو را در یک کاسه فشرده کنید (اطمینان حاصل کنید که هیچ دانه ای داخل آن نرسد) تا حدود 4 قاشق چای خوری درست کنید.
1 قاشق غذاخوری را درشت خرد کنید. کاپیر و به یک کاسه اضافه کنید. در ½ قاشق چایخوری مخلوط کنید تکه های فلفل قرمز ، ½ قاشق چایخوری شکر و ½ فنجان روغن زیتون. نمک را مزه دار کنید. سالسا را کنار بگذارید تا کارتان تمام شود. اگر سس "ملایم" تری دوست دارید ، کمی روغن اضافه کنید تا رقیق شود.
یک تابه چدنی بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید. استیک ها را دوباره با حوله های کاغذی خشک کنید. این به شما کمک می کند پوسته قهوه ای زیبایی را که به دنبال آن هستید بدست آورید.
مقداری روغن زیتون را در سراسر استیک بمالید تا یک براقیت طلایی کم داشته باشد. وقتی تابه به خوبی داغ شد ، از انبر استفاده کنید تا استیک را به آرامی درون تابه قرار دهید. گوشت را تا زمانی که پوسته ای قهوه ای طلایی رنگ داشته باشد ، معمولاً 2-3 دقیقه هم نزنید. استیک را برگردانید و بپزید تا طرف دیگر یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد کند ، حدود 2 دقیقه بیشتر. نیازی به استفاده از دماسنج گوشت نیست زیرا استیک بسیار نازک است. قانون کلی این است که با از بین رفتن کشک ، کاملاً پخته شده است. اگر ماهیتابه خیلی داغی دارید ، این به سرعت اتفاق می افتد.
در حین پختن تخم مرغ ها ، استیک ها را روی تخته برش قرار دهید. ظرف را پاک کنید. بگذارید استیک 10 دقیقه بماند.
در حالی که استیک در حال استراحت است ، به اندازه کافی روغن در ماهیتابه را بریزید تا کف آن را بپوشاند و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. بلافاصله 4 تخم مرغ بزرگ را داخل گلدان ترک دهید. نیازی نیست که صبر کنید تا روغن داغ شود زیرا از زمان پخت استیک گرمای باقیمانده زیادی در ماهی تابه وجود دارد. تخم مرغ ها را بپزید: صبر کنید تا لبه ها ترد شوند ، سفیده ها کاشته شوند و زرده ها همچنان جریان داشته باشند ، 4-6 دقیقه. با استفاده از کاردک ، آن را به یک صفحه کاغذی آغشته به حوله منتقل کنید. نمک بزنید.
استیک را قطعه قطعه کنید ، سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید. تخمها را کنار استیک قرار دهید. سالسا را روی استیک و تخم مرغ بپاشید. نوش جان!
