گردن گوشت خوک وقتی به صورت تکه ای بزرگ روی کوره پخته شود به سادگی خوشمزه است ، اما می توان آن را در خانه و در اجاق گاز کاملاً مناسب تهیه کرد. علاوه بر این ، برای چنین گوشتی ، هم آستین و هم فویل مناسب است ، و همچنین می توانید بدون آنها کاملا کار کنید. بنابراین چگونه گردن گوشت خوک را تهیه می کنید؟
برای زنده کردن این دستور در آستین آشپزی ، به مواد زیر احتیاج دارید - 0.7-1 کیلوگرم گردن گوشت خوک ، 5-6 حبه سیر ، 4-5 قاشق غذاخوری. خردل گرم (همچنین می توانید با غلات) ، نمک درشت ، مخلوط ادویه های خوک.
البته بهتر است گوشت خوک را به جای منجمد ، سرد و خنک خریداری کنید. چنین محصولی نرم و لطیف خواهد بود و می تواند شما را از فروشندگان بی وجدان که چندین بار گردن را یخ زده یا منجمد می کنند ، نجات دهد.
بنابراین ، ابتدا گوشت را خوب بشویید ، و سیر را به صورت برش برش دهید ، که برای خرد کردن بعداً یک قطعه گردن گوشت خوک مناسب خواهد بود. بعد از آن ، آن را با نمک ، خردل و ادویه جات خوب مالش دهید (حتما فلفل سیاه و قرمز را فراموش نکنید ، بقیه چیزها مزه دار است). در اصل ، گوشت از قبل برای پخت آماده است ، اما اگر یک شب بماند تا به این شکل ترش شود ، می توان آن را حتی خوشمزه تر کرد. سپس گوشت را در آستین خود قرار دهید ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است هوا از آن خارج شود و آن را از دو طرف بپیچید.
گوشت را در چند مرحله بپزید. ابتدا در دمای 220 درجه ، 25-20 دقیقه و سپس 30 دقیقه دیگر در 180 درجه. علاوه بر این ، برای اینکه گردن گوشت خوک رژگونه زیبایی پیدا کند ، 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، آستین را از بالا برش دهید تا یک پوسته سرخ شده اشتها آور ایجاد کند. اما برای بیرون آوردن گوشت بلافاصله پس از خاموش شدن اجاق عجله نکنید ، بهتر است آن را برای 15-20 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
برای پخت در فویل ، به همان مقدار گوشت گوشت خوک ، 4-5 حبه سیر ، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. سیر را از یک سنگ شکن رد کنید ، آن را با فلفل و نمک مخلوط کنید ، سپس گردن را با مخلوط حاصل مالش دهید.
در این دستور العمل ، گوشت فقط به مدت 3-4 ساعت در یخچال کاملاً مارینیت می شود ، زیرا سیر کاملاً تند است و به خوبی به داخل قطعه نفوذ می کند. اما فراموش نکنید که آن را با مواد غذایی پوشانده و یا آنها را در یک ظرف قرار دهید.
گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید تا جایی برای سوراخ شدن آب با ارزش باقی نماند. سپس به مدت یک ساعت در دمای 210 درجه در فر قرار دهید. بعد از این مدت ، فویل را برش دهید ، لبه های آن را باز کنید ، قدرت فر را به 160 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر گوشت خوک را بپزید. سعی نکنید آن را بیشتر نگه دارید ، زیرا در غیر این صورت گوشت خوک خشک می شود و آبدار نیست.
اگر می خواهید گردن را بلافاصله با یک ظرف فر بپزید ، محصولات ساده زیر را مصرف کنید - 0.6-0.7 کیلوگرم گوشت ، 1 کیلوگرم سیب زمینی (بهترین سبزیجات جوان) ، 100-150 گرم کره ، یک دسته شوید ، 3-4 حبه سیر ، نمک و فلفل.
ابتدا گیاهان را ریز خرد کنید ، و سیر را از طریق یک پرس ریز کنید. هر دو ماده را با کره ترکیب کنید. گردن را کاملاً بشویید و با چاقو جیب های کوچکی در آن ایجاد کنید ، کره تند را در آن قرار دهید. گوشت خوک را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نصف کنید. روی یک ورق پخت ، یک قطعه گردن را که توسط سبزیجات احاطه شده است قرار دهید. ابتدا یک ساعت در فر با دمای 150-160 درجه بپزید ، سپس اجازه دهید که گوشت خوک حدود نیم ساعت در فر خنک شود.
