گراوی نوعی سس مایع است. پایه آب نمک می تواند آبگوشت یا آب میوه ای باشد که هنگام پخت و پز آن دسته از محصولاتی که برای آنها در نظر گرفته شده آزاد می شود. به دوره های دوم طعم و رایحه خاصی می بخشد.
دستور العمل های مختلفی برای آب گوشت
سس نعنا (به گوشت بره) برگهای تازه نعناع شسته و ریز خرد می شوند. سرکه را به جوش آورده ، شکر تصفیه شده را با آن حل کرده ، سرد می کنند ، در نعناع ریخته و با گوشت بره سرو می کنند. برای 4 قاشق غذاخوری نعناع تازه ریز خرد شده - 1 لیوان سرکه و 4 قطعه شکر تصفیه شده. سس جعفری آرد را با کره خرد کنید. با هم زدن شدید ، آب گوشت داغ ، فلفل ساییده شده ، نمک و ریشه جعفری ریز خرد شده را به توده آرد و کره اضافه کنید. برای 1 ریشه جعفری - 1 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم ، 3 لیوان آبگوشت ، 6 دانه فلفل تند. سس خردل آرد را در کره کمی تفت دهید ، کمی آبگوشت و خردل پودر شده اضافه کنید. همینطور نمک ، شکر ، آبلیمو یا سرکه و خامه ترش. گرم شوید و خوب مخلوط کنید. برای 3 قاشق چایخوری خردل - 1 قاشق غذاخوری کره ، 3/4 قاشق غذاخوری آرد ، 2 فنجان آبگوشت ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 1 لیمو یا 3 قاشق غذاخوری سرکه 3٪ ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش … خردل پیش ساخته خردل آماده ، زرده های آب پز پوره ، روغن آفتابگردان ، سرکه و نمک خوب آسیاب شده ، تخم مرغ های ریز خرد شده و پخته شده ، خیار خرد شده (تازه یا نمک) ، قارچ ترشی ، پیاز سبز خرد شده و شوید اضافه شده ، همه چیز خوب مخلوط شده است. اگر گندم بسیار غلیظ شد ، آن را با سرکه رقیق کنید. برای 1 قاشق غذاخوری خردل - 5 زرده ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 4-5 قاشق غذاخوری سرکه ، 1 خیار ، 5-6 قارچ ترشی ، 1 دسته پیاز سبز و شوید.
