ماهی مارینت یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه است که می توان آن را کاملاً از هر نوع ماهی تهیه کرد و به مواد کمیاب احتیاج ندارد. شما فقط به رایج ترین ادویه ها و کمی حوصله نیاز دارید تا صبر کنید تا ماهی در سس خوشمزه آغشته شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهی ؛
- 1 فنجان آرد
- نمک؛
- شوید خشک؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل.
- برای ماریناد:
- 3-4 هویج؛
- 2 عدد پیاز
- 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 150 میلی لیتر سرکه (3٪)
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- دانه های فلفل (5-7 عدد) ؛
- برگ بو (2-3 عدد) ؛
- میخک (3-5 قطعه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را پوست بگیرید ، در آب سرد و آبکشی کنید ، خشک کنید و به قطعات کوچک ، به عرض 4 سانتی متر برش دهید.
گام 2
در یک مینا یا کاسه شیشه ای ، نمک و فلفل قرار دهید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید ، کاسه را با درپوش یا فیلم مواد غذایی بپوشانید ، 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
1 فنجان آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید ، نمک و شوید خشک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، کمی گرم کنید.
مرحله 4
ماهی را از یخچال خارج کرده ، هر لقمه را در آرد شوید الک شده آغشته کرده و در روغن داغ در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 5-6 دقیقه از هر طرف. ماهی پخته شده را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
مرحله 5
ماریناد را آماده کنید: پیاز و هویج را بگیرید ، بشویید ، پوست بگیرید ، پیاز را به نیم حلقه نازک بریزید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 6
1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، کمی گرم کنید ، پیاز قرار دهید ، تفت دهید تا زرد روشن شود ، هویج اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و تقریباً برای مدت 5 دقیقه سرخ شود.
مرحله 7
200 گرم رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، 5-6 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید ، 50 میلی لیتر آب جوشانده ریخته و 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
مرحله 8
در یک کاسه جداگانه 150 میلی لیتر سرکه 3٪ ، 0.5-1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ، 4-6 نخود سیاه فلفل (یا سایر) ، 2-3 برگ بو ، 4-5 جوانه میخک خشک را مخلوط کنید.
مرحله 9
مخلوط حاصل را با ماریناد داخل ماهیتابه ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید. ظرف را با ماریناد آماده شده از روی حرارت برداشته ، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 5-8 دقیقه بجوشد.
مرحله 10
نیمی از ماهی سرخ شده را در قابلمه یا ماهی تابه عمیق بریزید ، نیمی از ماریناد گرم را روی آن بریزید ، سپس نیمه دیگر ماهی را بگذارید و آن را با ماریناد باقیمانده بپوشانید. ظرف را با ماهی با درب ببندید ، در دمای اتاق خنک کنید و به مدت 3-4 یا بهتر - برای 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
