سوپ ماهی بسیار معطر و خوشمزه همراه با صدف و غذاهای دریایی. برای تهیه سوپ ، به چندین نوع ماهی ، صدف ، میگو ، گوش ماهی - به یک کلمه ، یک کوکتل دریایی کامل نیاز خواهید داشت. فواید غذاهای دریایی کاملاً شناخته شده است ، آنها غنی از پروتئین ها و اسیدهای چرب قابل هضم سریع ، عناصر ریز و ماکرو هستند ، بسیار مغذی تر از گوشت ، به سیری کمک نمی کنند و حتی اکثر آنها دارای خواص دارویی هستند. صدف یک آنتی اکسیدان طبیعی است. دستور العمل و تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است.
لازم است
-
- 500 گرم اصلاح ماهی (خار)
- پرهها
- سرها
- دم) ،
- 600 گرم فیله ماهی مختلف ،
- 600 گرم صدف
- گوش ماهی 150 گرم
- میگو 150 گرم
- 500 گرم شراب سفید خشک
- 3 پیاز ،
- 2 حبه سیر
- 0.5 ریشه رازیانه ،
- 3 برگ بو ،
- 1 شاخه گل محمدی
- 1 شاخه آویشن
- 2 شاخه جعفری ،
- 1 پیمانه زعفران
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
موی ماهی را بشویید و خرد کنید. آبله های سر را بریده و دور بریزید. برش های ماهی ، یک عدد پیاز پوست کنده را در آب سرد ، نمک قرار داده و برای مدت 30-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، کف حاصل را از بین ببرید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
گام 2
پیاز ، سیر و رازیانه را پوست بگیرید و خرد کنید. روغن را در قابلمه داغ کنید و سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. روی آنها شراب بریزید ، گیاهان را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس روی آب ماهی ریخته و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
فیله های ماهی را به خوبی روی حوله کاغذی خشک کرده ، به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 2-4 دقیقه روی روغن با حرارت زیاد تفت دهید. ماهی را درون آبگوشت بریزید و 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 4
پوسته های صدف را به خوبی تمیز کنید ، آنها را در آب سرد قرار دهید: اگر پوسته باز شده است ، به این معنی است که صدف موجود در آن مرده و برای غذا مناسب نیست. سینک ظرفشویی های باز را بیرون بریزید ، بقیه را با 150 میلی لیتر آب ریخته و 5 دقیقه بپزید. روی صافی بیندازید ، آب گوشت را درون سوپ بریزید و پوسته های باز نشده را دور بریزید.
مرحله 5
5 دقیقه قبل از پخت ، میگو و گوش ماهی را به سوپ اضافه کنید ، سوپ را با زعفران ، نمک و فلفل مزه دار کنید. برگ بو ، آویشن و رزماری را اضافه کنید. صدف ها را در سوپ آماده قرار دهید ، حرارت را خاموش کنید ، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 2-3 دقیقه بماند. سوپ را به صورت قسمت بریزید و جعفری تازه را اضافه کنید.
