اولین باری که این کیک را امتحان کردم در یک تست آشپزی بود. من بلافاصله متوجه شدم ، من می خواهم یاد بگیرم که چگونه آن را طبخ کنم تا عزیزانم را راضی کنم. با توجه به این دستور العمل ، به نظر می رسد که یک کیک پیچیده برای من همیشه آسان و سریع است!
لازم است
- - 14 تخم مرغ
- - 170 گرم آرد
- - 530 گرم شکر
- - 200 میلی لیتر شیر
- - 40 گرم ژلاتین
- - 300 گرم کره
- - 150 میلی لیتر آب گرم
- - قالب سیلیکونی قابل جدا شدن یا
- - 20 گرم وانیلین
- - یک ورق کاغذ پخت (پوست)
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را در آب گرم حل کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس در حمام آب گرم کنید و کاملاً هم بزنید تا کاملاً حل شود.
گام 2
برای بیسکویت ، 4 تخم مرغ را بردارید ، سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. 180 گرم شکر را به دو قسمت تقسیم کنید و جداگانه با سفیده و زرده بزنید. این کار برای کرکی شدن بیسکویت ماست. 150 گرم آرد را به زرده های زده شده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، سپس پروتئین های زده شده را با احتیاط اضافه کنید ، آن را هم مخلوط کنید ، اما نمی کوبید. ما فرم را می گیریم ، آن را با پوست پوشانده و خمیر را بیرون می کشیم. در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید. بیسکویت تمام شده را از قالب خارج کنید.
مرحله 3
تخمهای باقیمانده را بشکنید ، سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. زرده ها را با 170 گرم شکر چرخ کرده ، شیر و آرد باقیمانده (20 گرم) را اضافه کرده و در حمام آب بجوشانید.
مرحله 4
مخلوط را خنک کنید ، کره نرم و وانیلین را اضافه کنید ، با همزن بزنید.
مرحله 5
سفیده ها را با قندهای باقی مانده بکوبید تا کف ثابت شود ، ژلاتین که از قبل آماده شده را اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید ، اما بزنید ، در غیر این صورت کف از بین می رود. کرم زرده را با توده پروتئین ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
باید توده ای با قوام خامه ترش غلیظ بدست آورید. حالا قالب را برداشته ، بیسکویت خود را می گذاریم و همه خامه ها را می ریزیم. من همیشه از قالب دو طرفه استفاده می کنم. بلافاصله آن را به مدت 30 دقیقه در فریزر و سپس در یخچال قرار دهید. خیلی سریع یخ می زند ، نیازی نیست که آن را برای مدت طولانی در فریزر نگه دارید.
مرحله 7
در حالی که سفت می شود ، می توانید مایه کیک تهیه کنید. شکلات شیر را در یک حمام آب ذوب کنید ، 50 گرم کره و 30 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید. با همزن بزنید. بعد از حدود یک ساعت روی آن را با آیسینگ بپوشانید تا کیک جامد شود.
