پس از کشف دنیای جدید ، اسپانیایی ها و پرتغالی ها با تعدادی از گیاهان خوراکی ناشناخته که غذاهای اروپایی را غنی کرده اند آشنا شدند. اکنون تصور زندگی ما بدون بسیاری از آنها دشوار است. از جمله این جدیدترین مواردی که قبلاً ناشناخته بود ، مغز بادام هندی خوش طعم بود که طعم فوق العاده بالایی دارد.
درخت بادام هندی: گیاهی فوق العاده
مدتها قبل از ورود فاتحان و کاوشگران اروپایی ، بادام هندی برای سرخپوستان چیکونا که در برزیل کنونی زندگی می کردند آشنا بود. آنها کاملاً از خواص شگفت انگیز درخت میوه بادام هندی قدردانی کردند. واقعیت این است که این یکی از گیاهان بسیار کمی است که تمام قسمت های آن می تواند کاربرد مفیدی پیدا کند.
میوه های بادام هندی ، شامل دو مغز هسته و پوسته آبدار خوشمزه ("سیب بادام هندی") خورده می شد ، از پوست و برگها دارو تهیه می شد ، از چوب برای ساخت قایق و وسایل خانه استفاده می شد.
درخت بادام هندی همیشه سبز است ، در حال گسترش است و ارتفاع آن به 15 متر می رسد. این گیاه نه تنها در برزیل ، بلکه در برخی دیگر از کشورها مانند هند نیز رشد می کند.
هندی های Chikuna این درخت را acaju می نامیدند که در ترجمه به نظر می رسد "میوه زرد" است. فاتحان پرتغالی که از مزایای این گیاه نیز کاملاً قدردانی می کردند ، نام آن را به caju تغییر دادند که برای گوش آنها بیشتر آشنا است. متعاقباً ، انگلیسی ها نیز نام را به بادام هندی تغییر دادند - "بادام هندی". این چسبیده و متداول ترین است.
علاوه بر اهداف آشپزی ، از آجیل در پزشکی نیز استفاده می شود. آنها دارای خواص مقوی ، ضد باکتری و ضد عفونی کننده هستند.
نحوه فرآوری و استفاده از آجیل بادام هندی
میوه بادام هندی از دو قسمت تشکیل شده است - یک هسته مغزدار و یک پوسته آبدار ، که به آن "سیب بادام هندی" گفته می شود ، اگرچه بیشتر به گلابی شباهت دارد. پوسته میوه بسیار خوشمزه است. همچنین یک آب شیرین و ترش بسیار خوب و گوارا درست می کند. متأسفانه ، "سیب بادام هندی" به هیچ وجه تحمل حمل و نقل را ندارد. بنابراین ، آن دسته از روس ها که می خواهند این غذای خوشمزه خارج از کشور را بخرند و میل کنند ، باید به برزیل یا هند بروند.
گردشگران در حال گذراندن تعطیلات در سواحل ایالت گوا هند می توانند یک نوشیدنی الکلی قوی را که از آب میوه تخمیر بادام هندی تهیه شده است میل کنند.
در آجیل بادام هندی ، یک ماده روغنی بسیار سوزاننده بین پوسته و پوسته داخلی وجود دارد. هنگام افتادن بر روی پوست یا غشاهای مخاطی ، باعث سوختگی شدید می شود. توریست ها هرگز نباید مغزهای پوست کنده را بخرند و یا به تنهایی سعی کنند پوست آنها را جدا کنند! فقط بادام هندی های پوست کنده را خریداری کنید که برای از بین بردن روغن خشن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند.
بادام هندی پوسته شده و فرآوری شده غذایی عالی است. اغلب از آنها در آشپزی استفاده می شود. آنها هم به خودی خود و هم به عنوان اجزای سالاد ، غذاهای اصلی ، کالاهای پخته شده خوب هستند.
