کیک ماهی یکی از محبوب ترین غذاها در روسیه است و این طبیعی است ، زیرا این غذا طعم فوق العاده ای دارد و لطافت خارق العاده آن نمی تواند کسی را بی تفاوت کند. در تهیه کوکوی پایک فقط یک مشکل وجود دارد - تمیز کردن ماهی.
لازم است
- - یک پیکه وزن بیش از یک کیلوگرم ؛
- - 200 گرم نان سفید ؛
- - دو پیاز ؛
- - دو تخم مرغ
- - یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 100 گرم خامه ترش ؛
- - یک هویج کوچک ؛
- - 50 گرم پنیر سفت ؛
- - 0.5 لیتر شیر ؛
- - ارد؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین مرحله پاکسازی اندام های داخلی ماهی و همچنین از بین بردن باله ها ، فلس ها ، سر و استخوان ها است. تمیز کردن باید بسیار جدی گرفته شود تا در آخر فیله ماهی کاملا بدون استخوان باشد.
گام 2
فیله حاصل را دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت رد کنید (در این مرحله ، می توانید یکبار دیگر گوشت چرخ کرده را از نظر وجود استخوان بررسی کنید ، در صورت وجود ، البته آنها را خارج کنید).
مرحله 3
نان سفید را تکه تکه کنید ، در یک کاسه عمیق بریزید و روی شیر بریزید. بعد از چند دقیقه نان را ورز داده و کمی فشار دهید.
مرحله 4
پیاز و هویج را پوست بگیرید و در آب سرد بشویید ، پیاز را ریز خرد کنید و هویج و پنیر را رنده کنید.
مرحله 5
ماهی خرد شده را با پنیر ، پیاز مخلوط کنید (در این مرحله فقط نیمی از پیاز خرد شده باید به گوشت چرخ شده اضافه شود) ، نان سفید ، نمک و فلفل له شده را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با نمک بزنید و ماهی چرخ کرده را هم بزنید.
مرحله 6
ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، روغن نباتی را درون آن بریزید و پیازها و هویج ها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی مطبوعی درآید (سبزیجات هرگز نباید بسوزند). خامه ترش (قابل جایگزینی با خامه) و رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. مخلوط و جوش بیار.
مرحله 7
از ماهی خرد شده کتلت کوچک درست کنید ، آنها را در آرد (یا آرد سوخاری ، سمولینا) بغلتانید ، در یک کاسه چند پخته قرار داده و همه چیز را با سسی که قبلاً بدست آورده اید بریزید. حالت "پخت" را روشن کنید ، 15-20 دقیقه بپزید. کیک ماهی پایک آماده است.
