برای کیک های ماهی بهتر است از ماهی هایی مانند ماهی ، ماهی ، سوپ ماهی ، ماهی قزل آلا یا پایک استفاده کنید. گاهی خانم های خانه دار از تهیه کتلت پایک خودداری می کنند ، زیرا آن را کمی ماهی خشک و استخوانی می دانند. با این حال ، با رویکرد مناسب ، کیک های ماهی پایک بسیار آبدار و لطیف هستند.
البته ، پایک ماهی است که تعداد زیادی استخوان دارد ، بنابراین شما باید تا حد ممکن کار کنید تا بزرگترین استخوان ها را از بین ببرید ، استخوان های کوچک را می توان باقی گذاشت: آنها خرد می شوند در چرخ گوشت.
به منظور طبخ کیک ماهی پایک ، حدود یک ساعت زمان نیاز دارید. به خاطر داشته باشید که چنین کتلت هایی کاملاً مغذی نخواهند بود: 100 گرم کتلت حاوی حدود 103 کیلو کالری است.
شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- پیک - 1 عدد. (2 کیلوگرم)
- شیر - 300 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نان - 250 گرم
- پودرهای سوخاری؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- کره - 50 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن.
یک قرص سفید برداشته ، آن را به قطعات بزرگ برش داده و در یک کاسه شیر فرو کنید. اکنون می توانید قلمه زدن و تمیزکاری را شروع کنید. به یاد داشته باشید که اگر ماهی را ابتدا با آب داغ بجوشانید ، تمیز کردن آن راحت تر است: سپس ترازوها خیلی بهتر از بین می روند.
پایک خود را پوست بگیرید ، سپس سر و دم را برداشته ، در امتداد برجستگی یک برش طولانی ایجاد کنید تا گوشت از اسکلت جدا شود. با استفاده از موچین می توان بزرگترین استخوان ها را برداشت. فیله پایک آماده است. حالا باید گوشت چرخ کرده را از آن تهیه کنید. برای این کار به چرخ گوشت احتیاج دارید.
پیازها را پوست بگیرید و آنها را بهمراه فیله ماهی از طریق چرخ گوشت رد کنید. نان را له کرده ، پوسته ها را برداشته و به گوشت چرخ کرده کوکوی اضافه کنید ، که می خواهید تخم مرغ را در آن بشکنید. تعداد تخم مرغ به طور مستقیم به ضخامت گوشت چرخ شده بستگی دارد.
اضافه کردن نمک و ادویه را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده را برای کتلت با دست ورز دهید ، یادتان باشد که هر بار دستان خود را در آب فرو کنید. پته های کوچک تشکیل دهید. از آنجایی که پایک ماهی است که گوشت بدون چربی دارد ، می توانید کره را به پنیر اضافه کنید. یک قطعه کوچک کره به اندازه یک سانتی متر مکعب به هر کتلت اضافه کنید.
سپس کوکوی پایک را در آرد سوخاری نان کرده و در ماهیتابه را با کمی روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.
اکنون می توان کیک های ماهی پایک سرخ شده را در یک ورق پخت عمیق قرار داد ، در آن باید کمی آب ریخته و برای مدت زمان حدود 15 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 180 درجه ارسال شود. در این مدت کتلت پخته و از آب خشک می شود.
کیک ماهی پایک شما آماده سرو است.
