راز اصلی طعم و مزه این غذا به طور مستقیم در سس کره تخم مرغ کره سنتی است. روش سنتی پخت سوپ پایک در لهستانی شامل تهیه "درست" فیله و توالی خاص هنگام ایجاد سس است. اما یک دستور العمل در زودپز به ساده سازی هر چه بیشتر این روند کمک خواهد کرد. حتی جالب خواهد بود که هر دو گزینه را بپزید و مقایسه کنید که چه سلیقه ای بهتر است!
دستورالعمل سنتی سوخاری پایک لهستانی
برای zander لهستانی ، می توانید از فیله ، استیک و ماهی کامل - روده ، پوست کنده و قطعه قطعه شده استفاده کنید. ته یک قابلمه بزرگ سبزیجات قرار دهید: هویج ، پیاز ، جعفری و ریشه کرفس و سبزیجات. سبزیجات در هر مقدار مصرف می شوند - در اینجا مهمترین چیز این است که "بالش سبزیجات" برای ماهی ایجاد کنید. 2-3 برگ بو ، 10 دانه فلفل سیاه ، نمک را به مزه اضافه کنید ، در نصف لیوان ترشی خیار یا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید. همه چیز را با آب بریزید تا سطح آن 5-7 سانتی متر از سبزیجات بالاتر باشد ، جوش بیاورید ، کف را برداشته و آبغوره سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس داخل آبگوشت را مستقیماً روی سبزیجات سوپ پیك آماده (حدود 1 كیلوگرم) قرار داده و بیش از 15 دقیقه در جوش كم بپزید. ماهی تمام شده را به آرامی با قاشق چاک دار از آبگوشت خارج کرده و روی ظرف بچینید.
برای سس ، 4 تخم مرغ را به سختی بجوشانید ، پوست آن را بگیرید ، با چاقو خرد کنید و سپس با یک چنگال له کنید. به عنوان یک گزینه - رنده ریز رنده کنید. 100 گرم کره را در قابلمه ذوب کنید ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید ، تخم مرغ خرد شده ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و همه چیز را کاملاً خرد کنید. سس را با آبغوره صاف شده ای که ماهی در آن پخته شده به میزان قوام مورد نظر رقیق کنید.
هنگام سرو ، ماهی را روی بشقاب ها بچینید ، روی آن را به مقدار زیاد با سس بریزید ، با گیاهان تزئین کنید. بهترین خوراکی مخصوص سوخاری پایک به زبان لهستانی پوره سیب زمینی و کرفس در شیر است.
لهستانی لهستانی در زودپز
700-800 گرم سوپ (یا فیله) پایك آماده و برش داده شده را در یك كاسه چند كوچه بریزید ، 2 برگ بو ، نمك و فلفل اضافه كنید تا مزه دار شود و در 2 چند فنجان آب بریزید. کاسه را در یک ابزار برش قرار دهید و حالت "خورش" را انتخاب کنید ، زمان 30 دقیقه است.
یک دسته شوید را بشویید و ریز خرد کنید. 3-4 تخم مرغ را به سختی بجوشانید ، لرز دهید ، پوست بگیرید و خرد کنید. 100 گرم کره را به صورت ورقه ای برش دهید. 5 دقیقه قبل از پایان برنامه braising ، کره را روی ماهی قرار دهید ، از یک چهارم لیمو آب لیمو بریزید ، شوید خرد شده و تخم مرغ خرد شده را بپاشید. مولتی کوکر را ببندید و مراحل بریان سازی را کامل کنید. zander لهستانی آماده است.
تقریباً همه اجاق های چندگانه برنامه ای دارند که پس از پایان حالت اصلی پخت و پز به حالت "گرم کردن" می روند. سوخاری پایک به سبک لهستانی می تواند با حرارت دادن چند ساعت در چند کوک باقی بماند - این باعث می شود ظرف حتی خوشمزه تر شود.
