کوکوی پایک یک غذای فوق العاده خوشمزه و ظریف است که هم بزرگسالان و هم کودکان را راضی خواهد کرد. برای آبدار بودن و اشتها آور بودن غذا ، فقط از ماهی تازه در دستور العمل استفاده کنید که منجمد نشده باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- پایک حدود یک کیلوگرم ؛
- یک پیاز ؛
- دو سفیده خام
- دو برش نان سفید ؛
- یک قاشق غذاخوری کره
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن سبزیجات.
پیاز را پوست گرفته ، خرد کرده و در ماهیتابه داغ کمی تفت دهید (از کره برای سرخ کردن استفاده کنید). زمان سرخ شدن این محصول پنج تا هفت دقیقه است ، مطمئن شوید که پیاز نسوزد ، در غیر این صورت کتلت ها بی مزه می شوند.
بعد ، پیک را بردارید ، آن را در آب سرد بشویید ، دم ، باله ها و سر را بردارید ، خود ماهی را روده کنید ، احشا را بیرون آورده و دوباره بشویید. پیک را در امتداد پشته به نصف ببرید ، سپس استخوان ها و پوست را از فیله ها بردارید. فیله را از یک چرخ گوشت رد کنید ، ماهی خرد شده را در یک کاسه عمیق منتقل کرده و پیازهای سرخ شده قبلی را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه ، شیر را گرم کنید و نان سفید را حدود پنج دقیقه در آن قرار دهید. نان خیس خورده را با چنگال له کرده و آبغوره همگن حاصل را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. سفیده را در کف متراکم بکوبید و آنها را با توده آماده شده قبلی مخلوط کنید. به این مخلوط خامه اضافه کنید (محتوای چربی این محصول باید حداقل 20٪ باشد) ، نمک ، فلفل و خوب مخلوط کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. دستان خود را در آب گرم خیس کنید ، یک تکه گوشت چرخ کرده کوچک بردارید ، از آن یک کتلت صاف بیضی شکل دهید و آن را در ظرف قرار دهید. به این ترتیب بقیه کتلت ها را درست کنید و از دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (زمان سرخ شدن یک طرف آن سه تا پنج دقیقه است). کتلت های گرم را با یک ظرف فر سرو کنید. پوره سیب زمینی ، برنج یا سبزیجات خورشتی به عنوان یک غذای فرعی عالی هستند.
