بره با آلو یک غذای دلچسب و معمول برای کشورهای مدیترانه ای است. در طی فرآیند پخت ، مقدار کمی شکر به آن اضافه می شود تا سس غلیظی حاصل شود ، و ادویه های شرقی و ادویه جات مواد مورد نیاز است.
لازم است
- مواد لازم برای 4 وعده:
- - بره بدون استخوان - 1 کیلوگرم ؛
- - انواع تیره آلو - 500 گرم ؛
- - پیاز؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- - نصف قاشق چای خوری زنجبیل چرخ شده و زعفران ؛
- 1/4 قاشق چای خوری جوز هندی
- - 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - فلفل و نمک به مزه
- - 50 گرم آجیل کاج یا بادام.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، خیلی ریز خرد کنید. بره را به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید ، اگر چربی اضافی وجود دارد ، آن را خارج کنید. آلوها را از وسط برش دهید ، دانه ها را بردارید.
گام 2
روغن را در یک قابلمه بزرگ یا قابلمه ته سنگین گرم کنید و پیازها را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم و طلایی شوند. سیر را اضافه کنید ، هم بزنید و بره را بیرون بیاورید. گوشت را مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و از هر طرف سرخ شود.
مرحله 3
ادویه را به گوشت اضافه کنید (به غیر از دارچین و فلفل سیاه) ، نمک را مزه دار کنید ، هم بزنید تا همه طعم ها مخلوط شود. گوشت را با آب پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. ظرف (ظرف) را با درب بسته و بره را روی حرارت متوسط به مدت 1-1 ، 5 ساعت (یا بیشتر - تا زمانی که گوشت آماده شود) بپزید. بره باید تا حد ممکن لطیف و نرم شود.
مرحله 4
آلو و دارچین آسیاب شده را به گوشت اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید. شکر را بریزید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.
مرحله 5
گوشت را با آلو با فلفل مزه دار کنید ، مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه زیر درب را با حرارت ملایم بجوشانید. درب ظرف را برداشته و گوشت را 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا سس کمی بخار شود و غلیظ شود. در این زمان آجیل ها را در ماهیتابه تمیز و بدون روغن تفت دهید تا طلایی شوند. از آنجا که بادام به اندازه کافی بزرگ است ، قبل از سرخ شدن ، آنها را با چاقو خرد کنید.
مرحله 6
گوشت را با آلو در یک سس معطر به یک ظرف زیبا منتقل می کنیم و آجیل می پاشیم.
