محصول مورد علاقه تقریباً هر روسی سیب زمینی است و در انواع و روش های تهیه: سیب زمینی آب پز ، سرخ شده ، بخارپز ، پخته ، له شده. چندی پیش ، نسخه آمریکایی - سیب زمینی سرخ کرده - ما را مورد استقبال قرار داد.
برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده به روغن و البته سیب زمینی زیادی احتیاج دارید.
بنابراین ، برای پختن نیم کیلوگرم سیب زمینی:
- شما به 2 کیلوگرم چربی و روغن نباتی نیاز دارید. به طور کلی ، نسبت 50/50 روغن نباتی و چربی ، گوشت گاو یا گوشت خوک ، برای پخت سیب زمینی سرخ کرده ایده آل تلقی می شود. از کره یا مارگارین استفاده نکنید. اولاً ، اقتصادی نیست و ثانیا می سوزد.
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید.
- نوارها را با چاقوی تیز برش دهید. قطر چوب ها باید 1-1.5 سانتی متر باشد.
- برای اینکه رنگ سیب زمینی ها حفظ شود ، آنها را در آب سرد فرو کنید.
- چربی و روغن را در قابلمه ذوب کنید. اگر چربی حیوانی را قبول ندارید ، به هر شکلی می توانید فقط از روغن نباتی استفاده کنید. لازم است روغن تا 160-170 درجه گرم شود.
- 5-10 دقیقه قبل از شروع سرخ کردن ، سیب زمینی ها را در آبکش دور ریخته تا آب آن را لیوان کنید. نوارهای سیب زمینی را بهتر است روی حوله کاغذی خشک کنید.
- توصیه می شود که در روغن جوش در الک یا آبکش غوطه ور شوید. به محض قرار دادن صافی / صافی در قابلمه ، حرارت را کم کنید.
برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد ، 5-10 دقیقه بعد از اینکه روی سطح آمد ، سیب زمینی ها را خارج کرده و اجازه دهید چربی ها تخلیه شود ، به محض اینکه چربی تخلیه شد ، نمک را چاشنی کنید. آن را روی یک بشقاب بگذارید ، با سس یا سس گوجه فرنگی میل کنید و در بلژیک ، سیب زمینی سرخ کرده با سس مایونز سرو می شود.
و یک نکته دیگر در پایان: سیب زمینی سرخ شده خنک شده را در اجاق گاز گرم کنید ، سپس آنها در خارج ترد و از داخل نیز قابلیت شکنندگی را حفظ می کنند.
