شانترا قارچ های خوراکی است که از ماه ژوئیه در جنگل ها یافت می شود. با توجه به محتوای ویتامین های A ، C و PP ، گیاه قاصد از ارزش بالایی برای بدن انسان برخوردار است. در اصل ، chantrelles به صورت تازه و کنسرو پخته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم قارچ chanterelle تازه یا یخ زده ،
- کدو سبز یا کدو سبز جوان 1 عدد ،
- بادمجان 1-2 عدد ،
- فلفل قرمز بلغاری 1 عدد ،
- فلفل دلمه ای زرد 1 عدد ،
- برگ های ریحان،
- آجیل کاج 0.5 فنجان ،
- روغن زیتون 150 میلی لیتر ،
- پنیر سفت یا پارمزان 100-150 گرم ،
- پیاز 1 عدد ،
- کره 1-2 قاشق غذاخوری ،
- سیر 1-2 حبه ،
- سس سویا 1 قاشق چایخوری ،
- فلفل نمک
آماده سازی:
پوست قارچ های تازه یا یخ زده گل را بشویید و بشویید ، 5-7 دقیقه در آب بجوشانید. پیاز را ریز خرد کنید و در کره سرخ کنید ، یک پیمانه شکر و سس سویا اضافه کنید. سپس کل قارچ های آب پز شده را داخل یک ماهیتابه با پیاز بریزید. در پایان سرخ کردن ، قارچ ها را نمک و فلفل بزنید.
سبزیجات را بشویید. کدو سبز و بادمجان باید جوان باشد. نیازی به لایه برداری پوست نیست. ما هسته اصلی را بیرون نمی کشیم. کدو سبز و بادمجان را به مکعب های متوسط برش دهید. فلفل را بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
در یک ماهیتابه دیگر ، روغن زیتون را گرم کنید ، کدو سبز و بادمجان را سرخ کنید ، سپس فلفل را تفت دهید. در آخر با نمک مزه دار کنید و کمی روغن زیتون بپاشید. روی سبزیجات را بپوشانید و بپزید تا نرم شود.
پخت سس پستو. ما سبزی های ریحان را می گیریم و فقط برگ ها را پاره می کنیم. نصف فنجان آجیل کاج اضافه کنید. پنیر را روی رنده درشت بمالید. سیر را به صورت گوه برش دهید. روغن زیتون اضافه کنید. همه چیز را از مخلوط کن رد می کنیم.
سبزیجات را در وسط بشقاب قرار دهید ، و گلها را به صورت دایره ای قرار دهید. سس پستو را روی آن بریزید.
