گوشت فرانسوی یک غذای شگفت انگیز است. طبخ آن آسان و بسیار راضی کننده است. گزینه های پخت و پز مختلفی برای این غذا وجود دارد ، از جمله با گوشت مرغ.
نام "به زبان فرانسه" از کجا آمده است؟
منطقی است که فرض کنیم نام این غذا به این دلیل است که سرزمین اصلی آن فرانسه است. اما این کاملاً درست نیست. فرانسوی ها اصلا گوشت و پنیر نمی پزند. به هر حال ، سس مایونز برای پخت سیب زمینی استفاده نمی شود. فرانسوی ها معمولاً گوشت را با سبزیجات می پزند و برای تهیه آن از شراب استفاده می کنند. اما سیب زمینی ها با سس بشامل پخته می شوند و با پنیر رنده شده پاشیده می شوند - این غذا را گراتین می نامند.
با این حال ، مخترع گوشت فرانسوی هنوز ریشه های مربوطه داشت. این گراتین بود که مبنا قرار گرفت. اما برای ایجاد رضایت بیشتر ، گوشت خرد شده ، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کرد. به هر حال ، در ابتدا به طور انحصاری از گوشت گوساله استفاده می شد - گوشت خوک و مرغ بعدا ظاهر شد.
اسرار آشپزی مرغ فرانسوی
توصیه می شود از گوشت مرغ تازه - سرد یا بخارپز استفاده کنید. اگر یک قطعه یخ زده بگیرید ، ممکن است سخت شود. برای قسمت لاشه هیچ الزام خاصی وجود ندارد - براساس سلیقه خود انتخاب کنید. اگر در نظر داریم مرغ را بپزیم ، پس بخاطر داشته باشید که اگر سینه انتخاب کنید ، کالری غذای غذا کمتر از مثلاً با ران خواهد بود.
برای آبدارتر شدن مرغ - قطعات را به یکدیگر نزدیک کرده و از پیاز دریغ نکنید - این اوست که به آب گوشت آبدار می دهد. لایه کنار پیاز سیب زمینی است. برای سیب زمینی - سس مایونز. می توانید یک لایه جامد یا مش به دلخواه خود اعمال کنید. و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. به هر حال ، برای اینکه پنیر نسوزد ، می توانید آن را در پایان پخت اضافه کنید ، و گوشت را بپزید ، کمی روی آن را با فویل بپوشانید.
برای جوش بیشتر ، پیاز را در سرکه ترشی کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید ، با ماریناد پر کنید: آب ، سرکه ، نمک ، شکر. بگذارید نیم ساعت بماند ، سپس به آرامی فشرده یا اجازه دهید آب آن خارج شود.
حتما از ادویه های سیب زمینی استفاده کنید. اگر کمی ادویه بگذارید ، پس از آن حالت ملایم پیدا می کند ، و طعم و مزه کل ظرف به همین ترتیب خواهد بود. از چاشنی هایی مانند پونه کوهی ، فلفل قرمز ، جوز هندی ، مرزنجوش استفاده کنید. آنها هم با مرغ و هم با سیب زمینی و پنیر مطابقت دارند.
اگر می خواهید میزان کالری را کاهش دهید ، پس از پنیر فتا به جای پنیر سفت استفاده کنید - این باعث پوسته شدن نازک و نرمتری می شود. اگر پوسته ای متراکم می خواهید ، پس پنیر رنده شده باید سخت انتخاب شود و مانند دستان خود ، آن را فشار دهید.
سیب زمینی ها را تا حد ممکن نازک برش دهید. برای این کار می توانید از خرد کن کلم استفاده کنید. دایره ها را روی هم قرار دهید. شما نباید با سیب زمینی رنده شده آزمایش کنید - البته سریعتر طبخ می شود ، اما ظاهر ظرف کاملاً خراب می شود و خود سیب زمینی مانند فرنی به نظر می رسد.
