شاولیا یکی از محبوب ترین غذاهای شرقی است که بر اساس گوشت ، برنج و سبزیجات تهیه می شود. علیرغم ترکیب محصولات مشابه پلو ، شاولیا یک غذای کاملاً مستقل است و طبق یک اصل کاملاً متفاوت درست می شود. همه نمی دانند که چگونه پلو ازبکستانی درست درست شود ، زیرا برای این کار شما باید بسیاری از ظرافت ها و ویژگی ها را بدانید. اما بسیاری از مردم می توانند شالویا بپزند: در اینجا چگونگی برش سبزیجات خیلی مهم نیست ، کیفیت برنج غریب نیست و غیره. اما هنوز ارزش دارد که برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیریم تا غذا به گونه ای تبدیل شود که چشم شاد شود و تمام یادداشت های طعم حداکثر آشکار شود.
لازم است
- - گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) - 500 گرم ؛
- - برنج - 800 گرم
- - پیاز - 6-7 عدد ؛
- - سیب زمینی کوچک - 2 عدد ؛
- - هویج - 2 عدد.
- - گوجه فرنگی - 2-3 عدد ؛
- - سیر - 3 حبه
- - زیره سبز - 2 قاشق چایخوری ؛
- - روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - فلفل تند قرمز - 2-3 فنجان (اختیاری) ؛
- - سرکه سیب - 2 قاشق چایخوری. (برای تشکیل پرونده)
- - یک قابلمه یا دیگ دیواره ضخیم عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر استخوان دارید ، این غنای بیشتری به ظرف اضافه می کند. پیاز ، هویج ، سیب زمینی و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کرده ، هویج و سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و سیر را به صورت بشقاب خرد کنید. همزمان یک پیاز بگذارید. بعداً برای بایگانی به آن نیاز خواهیم داشت.
گام 2
روغن گل آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید و آن را خوب گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای شود. حالا گوشت را اضافه کنید. به محض اینکه کمی قرمز شد ، هویج ها را بریزید ، آنها را هم بزنید و آنها را با گوشت و پیاز تفت دهید تا نیمه پخته شوند.
مرحله 3
سپس مکعب های سیب زمینی را بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این فاصله گوجه فرنگی ها را بگیرید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. سپس به قابلمه اضافه کنید. علاوه بر این ، اگر گوجه فرنگی های شما پوست ضخیم است ، بهتر است ابتدا پوست را با نگه داشتن آنها در آب جوش به مدت چند دقیقه از بین ببرید.
مرحله 4
در این مرحله ، گوشت با سبزیجات باید خورشت خورده شود تا زمانی که تمام شیره ای که گوجه فرنگی می دهد ، بخار شود. حالا 1.5 لیتر آب بریزید. باید مقدار آن کافی باشد تا محتوای ظرف را با حاشیه مناسب (3-4 انگشت) بپوشاند و جوش بیاورد. سپس نمک را به مزه ، فلفل سیاه و زیره اضافه کنید. سپس دما را به مقدار متوسط کاهش داده ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بجوشد.
مرحله 5
به محض پایان یافتن زمان ، برنج را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود. اگر برنج دانه بلند دارید ، بهتر است آن را حدود نیم ساعت در آب سرد نگه دارید. سس را امتحان کنید ، اگر فکر می کنید نمک کافی نیست ، بیشتر اضافه کنید. باید کمی شور باشد. بلافاصله ، در صورت تمایل ، می توانید 2-3 فلفل تند قرمز و همچنین یک بشقاب سیر اضافه کنید.
مرحله 6
حالا برنج را بریزید ، دما را به حداکثر برسانید و همه را به آرامی با هم هم بزنید. آب باید همراه با برنج بجوشد. به محض این که این اتفاق افتاد ، دوباره دما را پایین آورده و با درپوش آن را بپوشانید. در حالی که برنج در حال جوش است ، باید 1-2 بار همه چیز را هم بزنید تا هر برنج به طور یکنواخت پخته شود. در پایان پخت برنج ، اگر آب کمتری باقی مانده است ، 100-150 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. شاولیا نباید خشک باشد - برنج باید در سس "غسل" دهد.
مرحله 7
5 دقیقه قبل از پخت و پز ، می توانید چند حلقه زیره دیگر اضافه کنید. و سپس ظرف را از اجاق برداشته و چاولا را به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته بگذارید تا "بلند شود".
مرحله 8
بهتر است با پیاز سرو شود. برای انجام این کار ، 1 عدد پیاز برداشته ، آن را به ربع حلقه های نازک برش داده و در آب سرد بشویید. سپس در یک کاسه بریزید ، 2 قاشق چای خوری سرکه سیب در آن بریزید و چند فلفل سیاه یا قرمز فلفل قرمز اضافه کنید.
