کاپوناتا اهل سیسیل است. این یک پیش غذای سرد خوشمزه است که به صورت جداگانه یا به عنوان بخشی از کروستینی یا بروشه سرو می شود. پیش غذا همچنین به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای اصلی مناسب است. در یک ظرف بسته می توان آن را به مدت چهار روز در یخچال نگهداری کرد.
لازم است
- برای شش وعده:
- - بادمجان - 800 گرم
- - کشمش طلایی ، زیتون بدون هسته - هر کدام 100 گرم ؛
- - سرکه شراب سفید - 50 میلی لیتر ؛
- - یک پیاز ، ساقه کرفس ؛
- - سه گوجه فرنگی رسیده ؛
- - سه حبه سیر ؛
- - رب گوجه فرنگی ، شکر ، آجیل کاج - هر کدام 2 قاشق غذاخوری ؛
- - کپر - 1 قاشق غذاخوری
- - فلفل ساییده شده ، نمک ، یک مشت برگ ریحان سبز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را به صورت مکعب یا گوه برش دهید. پیاز را خرد کرده ، سیر و کرفس را نیز خرد کنید. پوست گوجه فرنگی را برش دهید ، پانزده ثانیه در آب جوش فرو کنید ، با آب سرد بریزید و پوست آن را جدا کنید.
گام 2
مقداری روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید. بادمجان ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، باید کمی قهوه ای شوند. انتقال به یک کاسه.
مرحله 3
در همان کاسه کرفس و پیاز را با حرارت متوسط سرخ کنید. بعد از پنج دقیقه ، سیر را اضافه کنید ، یک دقیقه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، سرخ کنید تا بوی شیرین بگیرد. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید ، در آب (70 میلی لیتر) بریزید ، بگذارید تا هفت دقیقه بجوشد.
مرحله 4
کشمش ، کاپیر خرد شده و زیتون را به سس اضافه کنید. سرکه بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. بگذارید حدود سه دقیقه بجوشد. بادمجان را اضافه کنید ، پنج دقیقه گرم کنید.
مرحله 5
کاپوناتای حاصل را به ظرف منتقل کرده و بگذارید خنک شود. ریحان و آجیل کاج خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید ظرف قبل از سرو حدود ده دقیقه در دمای اتاق بماند.
