یک استیک سالمون خوشبو و راضی کننده به مذاق بسیاری خوش خواهد آمد. این غذا برای ناهار یا شام مناسب است ، با هر نوع سس و میان وعده بسیار مناسب است. استیک ماهی قزل آلا به خصوص با اسفناج و یک سس خامه ای ظریف به خوبی سرو می شود.
لازم است
- - 100 میلی لیتر آب مرغ ؛
- - 150 گرم فیله تازه ماهی؛
- - 11 میلی لیتر آب لیمو ؛
- - 50 گرم اسفناج تازه ؛
- - 80 گرم شراب سفید خشک ؛
- - 10 گرم زردچوبه ؛
- - 1 عدد پیاز ؛
- - 15 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
- - 100 میلی لیتر کرم کم چرب ؛
- - 5 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 گرم رمارین تازه ؛
- - 5 گرم دانه فلفل صورتی
- - 1 گرم آویشن خشک ؛
- - 1 گرم سیر خشک ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا روغن معطر ظرف را آماده کنید. در حالت ایده آل ، چند دقیقه برای خیس خوردن به طور صحیح نیاز است ، اما می توانید قبل از سرو آن را بپزید ، از خوشمزه شدن آن کم نخواهد شد. در یک فنجان کوچک ، ترجیحاً یک لیوان ، 5 میلی لیتر روغن زیتون و 5 میلی لیتر روغن آفتابگردان را مخلوط کنید. گل محمدی تازه را هم بزنید و اضافه کنید. سپس فلفل صورتی ، آویشن و سیر. مخلوط را کاملاً هم بزنید ، در یک قابلمه کوچک بریزید و مدام هم بزنید ، جوش بیاید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. در محل خنک قرار دهید تا مخلوط دم بکشد.
گام 2
بعد ، یک سس خامه ای ظریف برای ماهی تهیه کنید. برای این کار پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را تا حد ممکن به صورت نازک درآورید و تفت دهید تا در روغن گیاهی طلایی شود. به آرامی شراب را اضافه کنید ، سپس خامه را ، در حالی که هم می زنید ، جوش دهید. سپس حرارت را کمی روی اجاق گاز کم کنید و سس را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. مخلوط را هم بزنید تا نسوزد. سس را از اجاق برداشته و زردچوبه و آبلیمو ، نمک را به ذائقه خود اضافه کنید. سس را از طریق یک الک یا پارچه کوچک در یک کاسه کوچک صاف کنید.
مرحله 3
برای تهیه خود استیک ، بهتر است از ماهی آزاد تازه استفاده کنید. در صورت استفاده از یخ زده ، قبل از پخت و پز آن را به درستی یخ زدایی کنید. ماهی قزل آلا ، نمک را کمی در روغن معطر به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به یک ورق منتقل کنید ، آب لیمو را اضافه کرده و به مدت 10-7 دقیقه در فر با درجه حرارت 180 بپزید. آب مرغ را گرم کرده و سس خامه ای را هم بزنید. سس را روی بشقاب پهن حاشیه ریخته ، برگ اسفناج را مرتب کرده و استیک ماهی پخته شده را قرار دهید.
