حتی معمولی ترین غذا را می توان با سس مناسب احیا کرد ، اما یک سس ناموفق می تواند هر شاهکار آشپزی را از بین ببرد. سس های گوشت چرخ کرده به راحتی آماده می شوند و می توانند بسیاری از غذاها را تکمیل کنند ، بنابراین می توانید آنها را امتحان کنید تا مهارت های آشپزی خود را تمرین کنید.
لازم است
-
- برای سس بشامل با گوشت چرخ شده:
- شیر - 300 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1/4 سر
- کره - 30 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- ریشه جعفری؛
- ریشه کرفس؛
- گوشت چرخ شده - 100 گرم ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای سس گوشت:
- گوشت چرخ شده - 300 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- قارچ - 100 گرم ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آبگوشت - 1 لیوان ؛
- سبزها
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس باشاملل سفید معروف بر پایه گوشت چرخ کرده را امتحان کنید. برای این کار یک ظرف کوچک برداشته و شیر و یک چهارم پیاز را در آن ترکیب کنید. روی آتش بگذارید و این مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس پیاز را از شیر خارج کنید ، 30 گرم کره را در ظرف دیگری ذوب کنید ، آرد اضافه کنید. آرد را به مدت 3-4 دقیقه در روغن سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. آرد باید یک رنگ طلایی به خود بگیرد. پس از آن ، مخلوط را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید. شیری را که با پیاز جوشانده اید ، به آرد اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. مخلوط را روی حرارت کم قرار داده و بجوشانید و مرتباً هم بزنید. سپس به مدت 8-10 دقیقه با هم زدن و خارج کردن فیلم آن را بپزید اما جوش نیاورید ، جعفری خرد شده و ریشه کرفس و گوشت چرخ کرده را در روغن زیتون تفت دهید. با اصلی ترکیب شده و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
گام 2
برای سس بعدی ، پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید ، کاملاً هم بزنید تا گوشت چرخ کرده خرد شود و به کتلت تبدیل نشود. قارچ ها را ریز خرد کنید ، آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. هویج و گوجه فرنگی را خیلی ریز خرد کنید ، داخل سس بریزید ، خوب هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید ، وقتی مایع جوش آمد ، آرد را به سس اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس همه چیز را با آب گوشت پر کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب هم بزنید. گیاهان ریز خرد شده ، سیر ، ادویه جات را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سس آن بماند.
