در نگاه اول ، کندیوم ممکن است شبیه کوفته باشد. اما این شباهت فقط ظاهری است. خمیر تهیه کندیوم با استفاده از روغن و آب گرم تهیه می شود ، بیشتر شبیه به تهیه شیرینی طولانی یا چوک است. پر کننده این غذا از قارچ و گندم سیاه تهیه می شود. در نسخه اصلی ، یک تخم مرغ آب پز شده که به قطعات تقسیم شده به پر کردن اضافه می شود. روند دم کشیدن نیز متفاوت است.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد گندم برتر - 2 لیوان ؛
- - آب جوش - 75 میلی لیتر ؛
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برای پر کردن:
- - قارچ (خشک یا تازه) - 100 یا 300 گرم ؛
- - بلغور گندم سیاه - 150-200 گرم ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - پیاز سبز - یک دسته کوچک ؛
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - کره - 10 گرم
- - شوید و جعفری سبز - یک دسته
- برای آبگوشت:
- - آب قارچ - 2 لیتر ؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - برگ بو - 1 عدد.
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
- - جعفری - یک دسته کوچک ؛
- - دانه های فلفل - 4-5 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، خمیر کندیم را آماده کنید. آرد را الک کنید ، آن را در یک ظرف عمیق با آب جوش ، روغن و نمک مخلوط کنید. خمیر را ابتدا با چنگال ورز دهید ، عمل را سریع انجام دهید. سپس خمیر را با دست ورز دهید تا الاستیک شود. خمیر درست نباید به دست و میز شما بچسبد. محصول نیمه تمام را بگذارید تا 30 دقیقه بماند و روی آن را با پلاستیک بپوشانید.
گام 2
بعد ، آماده سازی پر کردن را شروع کنید. بلغورها را مرتب کرده و بشویید. در قابلمه را بگذارید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. برای شوید و جعفری نیز مانند پیاز سبز عمل کنید.
مرحله 4
با استفاده از قارچ تازه ، آن را بشویید و خرد کنید. با قارچ خشک ، باید کمی کار کنید. آنها را بشویید و با آب پر کنید. بگذارید تا 40-50 دقیقه متورم شود. سپس دانه های فلفل ، برگ بو ، حبه های سیر پوست کنده و له شده را به همان آب اضافه کنید. با حرارت متوسط به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، در پایان پخت و پز شاخه های جعفری و شوید را اضافه کنید. مایعات اضافی را از قارچ های تمام شده خارج کرده و برش دهید.
مرحله 5
روغن نباتی را در ماهیتابه تخلیه کنید و کره را گرم کنید. پیاز را به صورت مکعب اضافه کنید ، سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ را به پیاز اضافه کنید ، با هم تفت دهید تا نرم شود.
مرحله 6
گندم سیاه را به قارچ ها بریزید ، هم بزنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.
مرحله 7
برای مجسمه سازی کندیم ، خمیر را به صورت کیک نازک در بیاورید. قبل از کار میز را با روغن نباتی آغشته کنید. کیک خمیر را به مربع های 5 5 5 سانتی متر برش دهید و پر را در وسط هر کدام قرار دهید. لبه ها را بهم بچسبانید تا هرم های چهار طرفه ایجاد شود.
مرحله 8
از قبل هرم های خمیر را روی صفحه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده ایجاد کنید. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. غذاهای راحت را به مدت 15 دقیقه بپزید.
مرحله 9
بعد ، کندیوم ها را در گلدان ها مرتب کنید. آبغوره قارچ را داغ کرده و روی کوفته ها بریزید. در صورت تمایل ، ادویه را در هر گلدان ، نمک فرو کنید.
مرحله 10
برای آماده سازی نهایی ، گلدان های کندیوم را برای مدت 15 دقیقه در فر نگه دارید. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید ، با گیاهان تزئین کنید.
