گوشت خوک تند پخته شده در سس خامه ترش با سیر غذایی دلچسب و فوق العاده خوشمزه است. با تشکر از خامه ترش ، گوشت مطابق این دستورالعمل غیر عادی لطیف و آبدار است و به لطف سیر ، معطر نیز هست.
برای طبخ گوشت خوک با این دستورالعمل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک ؛
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس خردل؛
- 350 گرم خامه ترش با محتوای چربی 15٪ ؛
- 2 پیاز بزرگ ؛
- 2 هویج متوسط ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 150 میلی لیتر کرم با محتوای چربی 10٪ ؛
- فلفل سیاه و قرمز و ادویه جات دیگری که دوست دارید.
- ½ لیمو ؛
- 5 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- نمک.
برای این غذا ، بهتر است قسمت هایی از لاشه گوشت خوک را که رگه های چربی وجود دارد - گردن یا تیغه شانه ، بدون استخوان انتخاب کنید. البته توصیه می شود که از گوشت سرد استفاده کنید ، اما اگر آن را یخ زده خریداری کردید ، آن را به درستی یخ زدایی کنید و بگذارید یک شب در قفسه پایین یخچال قرار بگیرد. اگر در این تکه استخوان وجود دارد ، آنها را با دقت با چاقوی تیز برش دهید ، مراقب باشید که گوشت زیاد بریده نشود.
گوشت خوک در سیر و ادویه را می توان یک شب ترشی داد. اما در این حالت باید در یخچال نگهداری شود.
گوشت خوک را بشویید ، با حوله های کاغذی آشپزخانه خشک کنید و با استفاده از چاقوی تیز ، دانه ها را به صورت استیک هایی به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش دهید و آنها را از قبل در یک کاسه ، با آبلیمو ، سس سویا و روغن نباتی بپاشید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، آن را داخل گوشت قرار دهید ، سس خردل را آنجا قرار دهید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا هر قطعه از عطر سیر اشباع شود. بگذارید استیک ها چند ساعت در دمای اتاق بمانند.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. پیازها را در ماهی تابه از قبل گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج ها را در ماهیتابه قرار دهید و 5-6 دقیقه دیگر با پیازها را به طور مداوم هم بزنید و آنها را سرخ کنید. خامه را در قابلمه ای ریخته ، خامه ترش ، نمک را اضافه کرده ، آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا توده ای باقی نماند. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و در قابلمه را بگذارید. محتوای قابلمه را روی آتش گرم کنید و آن را با هم زدن مدام جوش بیاورید. وقتی سس غلیظ شد ، آن را از روی اجاق بردارید.
یک ظرف پخت عمیق برداشته ، کناره های آن را با روغن نباتی چرب کرده و در زیر استیک ها را به صورت لایه لایه قرار دهید ، آنها را با پیاز سرخ شده و هویج بپاشید. هر لایه را فلفل بزنید ، ادویه را اضافه کنید. سس خامه ترش را در ظرف بریزید ، روی آن را با یک درب بپوشانید ، یا به راحتی با یک ورق فویل آن را بپوشانید. فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را درون آن قرار دهید. بعد از 30 دقیقه دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و گوشت خوک را 30 دقیقه دیگر در سس تفت دهید. فرم را بیرون بیاورید ، درب یا ورق فویل را بردارید ، درجه حرارت را در فر به 250 درجه سانتیگراد افزایش دهید. گوشت خوک را 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا روی سس قهوه ای طلایی شود.
بهترین غذای جانبی برای چنین ظرف پرکالری ، برنج پخته یا گندم سیاه جوشانده شده در آب است.
فر را خاموش کنید ، اما فقط بعد از 10-15 دقیقه فرم را از آن خارج کنید ، به طوری که گوشت کمی "استراحت" دهد و با رایحه های سس اشباع شود. برگ های کاهو سبز را روی یک ظرف در اطراف محیط قرار دهید ، سپس یک ظرف جانبی روی آن قرار دهید ، بالای آن - گوشت. سس را روی گوشت ریخته و تزیین کنید. همه چیز را با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
