ماهی پخته شده در سس خامه ترش ، با پیچیدگی ظاهری ، به سادگی و به سرعت آماده می شود. این غذا چه برای وعده های غذایی روزمره خانوادگی و چه برای شام های جشن با دوستانتان به یکی از موارد ضروری در فهرست تبدیل خواهد شد.
لازم است
-
- 700-800 گرم ماهی (یا 500 گرم فیله ماهی) ؛
- 700-800 گرم سیب زمینی ؛
- 200-300 گرم شامپاینون ؛
- 2-3 پیاز
- 2-3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 100 گرم پنیر ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک
- ادویه جات ترشی جات
- برای سس:
- 500 گرم خامه ترش؛
- 1-2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 15-20 گرم کره ؛
- نمک
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا باید ماهی را تمیز ، روده و کاملاً با آب روان شستشو داد. ماهی آماده شده را به قطعات - استیک برش دهید. آب لیمو را بپاشید تا بوی عجیب و غریب آن از بین برود. فلفل بزنید و به آرامی از هر طرف آنها را در آرد بغلتانید. روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و ماهی را در آن قرار دهید تا سرخ شود.
گام 2
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت برش های نازک و گرد برش بزنید. در یک تابه جداگانه قرار دهید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید و بشویید. آن را به نصف حلقه خرد کرده و با سیب زمینی ها قرار دهید. سرخ کردن را ادامه دهید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که پیازها طلایی شفاف شوند.
مرحله 4
قارچ ها را بشویید ، آنها را ببرید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
مرحله 5
سس خامه ترش را برای ریختن ماهی آماده کنید. برای این کار خامه ترش را برداشته و در قابلمه را گرم کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آرد و کره ، نمک. در صورت تمایل گیاهان و ادویه جات (ریحان ، مرزنجوش ، شوید ، رازک-سونلی و …) را اضافه کنید. بجوشانید و 1-2 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. تکه های ماهی را در پایین قرار دهید. سطح ماهی را با قارچ تزئین کنید. سیب زمینی سرخ شده را در اطراف قرار دهید. ظرف حاصل را با سس خامه ترش بریزید.
مرحله 7
پنیر را رنده کرده و روی ماهی و سیب زمینی را به صورت لایه یکنواخت بپاشید. ظرف را به مدت 4-6 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پنیر باید ذوب شود و قهوه ای شود.
مرحله 8
ماهی پخته شده آماده را در سس خامه ترش روی ظرف بریزید و جعفری خرد شده را بپاشید.
